Jeśli znudziły ci się tradycyjne pączki z dżemem, różą czy czekoladą, wypróbuj to nadzienie, a na pewno nie pożałujesz. Krem budyniowy z twistem jest niezwykle prosty do przygotowania, a przy tym zaskakuje smakiem. Gdy tylko go zrobiłam, od razu żałowałam, że nie zrobiłam podwójnej porcji. Każdy chciał go spróbować, a na jednej łyżeczce się nie kończyło. Pączki z nim to istna poezja smaku.
Pyszny krem do pączków z twistem
Zapomnij o proszku budyniowym, ten krem robię na bogato. Mleko łączę ze śmietanką kremówką, która sprawia, że masa jest delikatna, a także niezwykle aksamitna. Gotuję z nich gęsty budyń, pachnący wanilią. Na koniec mieszam go z dżemem jagodowym. Całość wychodzi cudownie owocowa, niemal jakby lato wróciło na chwilę do kuchni. Dżem wymieszaj niedbale z budyniową masą, dzięki czemu powstaną ciekawe wzory w pączkach. Nadziewaj je dopiero po usmażeniu.
Getty/iStock, coldsnowstorm
Przepis na pączki z kremem budyniem z jagodami
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 30 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki suszonych drożdży
- 2 jajka
- skórka z połowy cytryny
- ¼ szklanki ciepłej wody
- 65 g miękkiego masła
- olej do smażenia
Składniki na krem budyniowo-jagodowy:
- pół szklanki śmietanki kremówki
- 1/4 szklanki mleka
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki gładkiego dżemu jagodowego (zmiksuj przed połączeniem z budyniem)
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj ciasto drożdżowe. Do misy miksera włóż wszystkie składniki oprócz masła. Wyrabiaj je przez ok. 4 minuty, aż ciasto będzie elastyczne. Dodaj wtedy do niego po kawałku masło, cały czas miksując. Ciasto odstaw przykryte na godzinę, by podrosło.
- W tym czasie zrób nadzienie. Śmietankę, mleko i cukier waniliowy przełóż do rondelka. Podgrzej na niewielkim ogniu. Żółtka wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną na gładką masę. Wlej ją do mleka, gdy zacznie kipieć. Mieszaj i gotuj, aż masa zgęstnieje, tworząc gładki budyń. Przykryj go folią tak, by dotykała powierzchni i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkuj na grubość ok. 1 cm. Szklanką wykrawaj z niego kółka o średnicy ok. 5 cm. Ułóż je na stolnicy posypanej mąką, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 45 minut.
- W garnku rozgrzej olej do temperatury ok. 170 stopni. Wkładaj do niego po kilka pączków i smaż przez ok. 1-2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Wyjmuj je łyżką cedzakową na ręczniki kuchenne.
- Gdy ostygną, zabierz się za nadziewanie. Krem budyniowy wymieszaj niedbale z dżemem jagodowym (dzięki temu stworzą niepowtarzalne wzory). Przełóż masę do rękaw cukierniczego i napełniaj nią pączki. Podawaj oprószone cukrem pudrem.
