Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. W związku z tym w polskich domach ruszyła już na dobre masowa produkcja faworków, oponek, gniazdek, a przede wszystkim ukochanych chyba przez wszystkich domowych pączków. Ja robię je ostatnio tylko z jednego przepisu. I cóż, nie uniknę tutaj samochwalstwa. Receptura ta jest mojego autorstwa i do tej pory nie poznałem lepszej. Sam fakt, że pierwsza tura pączków zeszła w 1 dzień tylko potwierdza, że są wybitne. Już robię kolejne, bo rodzina się domaga.

Dlaczego warto skorzystać z tego przepisu?

Ten przepis wyróżnia się przede wszystkim prostotą. Nie wymaga użycia samych żółtek, nie wymaga także przygotowywania żadnego zaczynu czy rozczynu (jak zwał, tak zwał…). Wystarczy po prostu rozpuścić drożdże z dodatkiem odrobiny cukru i najzwyczajniej w świecie dokładnie wymieszać wszystkie składniki. 

Ciasto ładnie urośnie także bez żadnego żmudnego ręcznego wyrabiania w nieskończoność. Lepiej w tym miejscu skorzystać z robota kuchennego lub miksera z podłużnymi końcówkami – ciasto będzie dość rzadkie, co ma zapewnić jego puszystość.

Czy można nadziewać pączki przed smażeniem? 

Jeśli nie masz doświadczenia z nadziewaniem pączków już po usmażeniu, nie przejmuj się zupełnie niczym. Żadne szpryce ani rękawy cukiernicze wcale nie będą potrzebne. Pączki można nadziać jeszcze przed smażeniem. Warunki są dwa. Po pierwsze nadzienie musi być dość gęste, by nie wypłynęło w trakcie smażenia z pączka i nie spaliło się w rozgrzanym oleju. 

Po drugie, ważne jest odpowiednie zlepienie pączka. Dobrze jest robić to mniej więcej tak jak klei się zwykłe pierogi, pamiętając jednak, by na środku (czyli na miejscu, na który nakładamy dżem) zachować nieco grubszą warstwę ciasta. W przeciwnym wypadku  nadzienie znajdzie się niebezpiecznie blisko boku pączka.

Najlepszy przepis na domowe pączki

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 3 jajka 
  • 100  g masła lub 100 ml oleju
  • Szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • Ok. 100-150 g gęstego dżemu lub marmolady do nadziewania
  • 1 l oleju do smażenia
  • Cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

  1. Drożdże rozpuść w 1 łyżce cukru. Mleko podgrzej, by było lekko ciepłe. Do miski wsyp mąkę, dodaj 2 łyżki cukru, szczyptę soli, wbij całe jajka. Dodaj ciepłe mleko i rozpuszczone drożdże i również rozpuszczone masło. 
  2. Wymieszaj ciasto wstępnie łyżką, potem robotem kuchennym, malakserem lub mikserem z końcówkami do ciasta. Gotowe ciasto powinno być dość rzadkie. Przykryj folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  3. Po tym czasie podsyp mąką stolnicę, wyłóż rzadkie ciasto i „zarób” tak, by uformować z niego kształtny kawałek. Staraj się nie podsypywać zbyt dużych ilości mąki. Podziel ciasto na ok. 10-12 części. Każdy kawałek podsyp lekko mąką, delikatnie rozpłaszcz rękoma lub wałkiem i nadziewaj dżemem. Klej ciasto jak pierogi, a następnie formuj w kulki, pilnując, by dżem nie wylądował przy brzegu pączka. 
  4. Smaż w oleju rozgrzanym do temperatury 175 st. C. Jeśli nie masz specjalnego termometru, sprawdź gotowość tłuszczu za pomocą małej grudki ciasta. Jeśli wypłynie na wierzch i od razu zacznie się smażyć, można zacząć właściwy proces smażenia. 
  5. Smaż pączki z obu stron po kilka minut do uzyskania ładnego, brązowego koloru. Odsączaj gotowe pączki na ręcznikach papierowych. 
  6. Gotowe pączki oprósz cukrem pudrem i podawaj. 

Smacznego!