To nie jest kakaowy krem z mascarpone, śmietanką kremówką, czekoladą czy innymi modnymi dziś produktami. To klasyczny przepis, podobny do tego, jakiego używała moja mama i babcia. Pamiętam jak dziś, gdy w wielkiej makutrze ucierała niemal godzinami masło na puch, a potem łączyła je z pozostałymi składnikami. Dla mnie najważniejsze było wylizanie makutry, na co babcia zawsze pozwalała. Teraz kremy ucierają miksery i na pewno jest to o wiele wygodniejsze, szybsze i pewnie nawet skuteczniejsze, jednak urok makutry na zawsze pozostanie w moich wspomnieniach.

Kakaowy krem jak za dawnych czasów

Przygotowanie tego kremu kakaowego składa się z dwóch części. Najpierw należy ugotować budyń, ale nie z torebki, tylko prawdziwy na żółtkach, mleku i mące ziemniaczanej. Następnie utrzeć go razem z masłem na lekką i puszystą masę. Powstały krem nie jest bardzo słodki, wyraźnie czuć w nim maślany posmak oraz kakaową nutę. 

Co ważne, krem kakaowy jest gęsty i bardzo stabilny. Po schłodzeniu w lodówce mocno twardnieje, więc warto ciasto z nim warto wyjąć chwilę wcześniej, by się ociepliło i łatwiej się kroiło.

A po inne pyszne przepisy zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo Getty/iStock, Nature, food, landscape, travelinspiracji.

Przepis na krem kakaowy

Składniki:

  • 1,5 szklanki mleka
  • 6 żółtek
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki kakao
  • szczypta soli
  • 200 g masła

Sposób przygotowania:

  1. Do miseczki wlej żółtka, wsyp cukier, kakao, sól i mąkę ziemniaczaną. Utrzyj na jednolitą masę.
  2. Wlej do niej mleko partiami, cały czas mieszając, aż powstanie gładka i aksamitna masa.
  3. Przełóż ją do rondelka i gotuj na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, mieszaj energicznie, by nie zrobiły się grudki.
  4. Odstaw kakaową masę do ostudzenia. Przykryj rondelek folią tak, by dotykała masy. Dzięki temu nie wyschnie z wierzchu. 
  5. Masło wyjmij z lodówki. Powinno mieć temperaturę pokojową.
  6. Pokrój je w kosteczkę i przełóż do miski. Ubij mikserem, aż stanie się jasne i puszyste. Zajmie to ok. 5 minut.
  7. Porcjami dodawaj do masła kakaową masę, cały czas miksując. Masło i masa kakaowa powinny mieć taką samą temperaturę, dzięki temu krem się nie zwarzy.
  8. Gotowy krem wykorzystaj od razu lub przechowuj w lodówce przez kilka dni.

Do czego wykorzystać krem kakaowy?

Maślany krem kakaowy sprawdzi się przede wszystkim w lekkich ciastach i deserach. Możesz przełożyć nim blaty biszkoptu, zarówno jasnego, jaki i ciemnego. Zrobisz z niego również dekoracje tortu typu rozetki. Świetnie sprawdzi się także jako tynk do ozdobienia wierzchu i boków ciasta.

Jednak torty to nie wszystko. Kremem tym możesz udekorować babeczki, napełnić rurki, posmarować wafle, ozdobić ciasteczka.