To był zawsze ten moment, kiedy wszyscy wracali z pola zmęczeni, ale zadowoleni. Kartofle zebrane, piwnica pełna, a na piecu już pyrkał boczek i smażyła się cebulka. Babcia krzątała się z tarką, potem wszystko mieszała w wielkiej misie, a na końcu lądowało to w blasze, w piecu. Zapach tego dania roznosił się po całym domu. Jedliśmy je jeszcze ciepłe, czasem tylko z maślanką albo kiszonym ogórkiem. Proste, ale takie, do którego wracasz myślami zawsze, gdy pojawiają się świeże ziemniaki.

Jak zrobić kartoflaczek?

Kartoflaczek to nic innego jak zapiekany placek ziemniaczany w formie bochenka. W środku jest wilgotny, dobrze doprawiony, a na wierzchu ma chrupiącą skórkę. Nie smażysz go na patelni, tylko pieczesz w formie, więc nie wymaga stania przy kuchni. W przepisie ważne jest dokładne odciśnięcie ziemniaków, dzięki temu całość nie będzie wodnista. Smak robi tu też cebula podsmażona na tłuszczu z boczku oraz przyprawy. A na koniec ta posypka z kolendry, niby detal, ale nadaje charakteru całemu daniu.

Przepis na kartoflaczka

Składniki:

  • 900 g obranych, umytych ziemniaków
  • 3 cebule
  • 100 g wędzonego boczku
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 2 jajka
  • 3 łyżki tartej bułki
  • 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
  • świeżo mielony pieprz
  • suszony majeranek
  • suszony tymianek
  • 2 łyżeczki nasion kolendry

Sposób przygotowania:

  1. Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach. Odstaw je na durszlak, żeby puściły nadmiar soku.
  2. Obierz i posiekaj cebule. Boczek pokrój w drobną kostkę.
  3. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż boczek, aż stanie się rumiany i chrupiący.
  4. Boczek wyjmij łyżką cedzakową do miseczki, a na wytopionym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę do momentu aż zmięknie i się zeszkli. Dodaj ją do boczku.
  5. Ziemniaki dokładnie odciśnij w dłoniach z resztek wody. Przełóż do dużej miski.
  6. Dodaj do nich cebulę z boczkiem, przeciśnięty przez praskę czosnek, tartą bułkę, jajka i przyprawy: sól, pieprz, majeranek i tymianek. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę.
  7. Natłuść formę do pieczenia i wysyp ją tartą bułką.
  8. Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch. Posyp z wierzchu nasionami kolendry.
  9. Piecz przez około 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gotowy kartoflaczek powinien być rumiany z wierzchu i dobrze ścięty w środku. Podawaj udekorowany podsmażonym boczkiem.

Co podać do kartoflaczka?

U mnie w domu najczęściej jedliśmy go z kubkiem kwaśnej maślanki. Ale równie dobrze sprawdzi się kiszony ogórek albo surówka z kiszonej kapusty. Kartoflaczek smakuje też dobrze na zimno. Możesz go pokroić na plastry i podsmażyć na patelni jak chlebek ziemniaczany. Dobrze pasuje też do niego prosty sos grzybowy, najlepiej z podsmażonych leśnych grzybów z cebulką i śmietaną. Jeśli lubisz bardziej kremowe dodatki, zrób do niego gęsty dip z jogurtu greckiego i ziół. W wersji obiadowej możesz go też potraktować jak ziemniaczaną pieczeń i podać z duszoną kapustą albo gulaszem.