Polska kuchnia ziemniakami stoi. Tak było i dawniej, w czasach gdy przyrządzały je na tysiąc sposobów nasze babcie, tak jest również i dzisiaj. I pomimo tego, że obecnie częściej jada się już smażone frytki niż klasyczne talarki, to ten drugi przepis wciąż zasługuje na regularne odświeżanie. Zwłaszcza w tej jednej formie.

W odróżnieniu do mojej babci Kazi, nie ograniczam się tutaj tylko i wyłącznie do soli i tłuszczu. Przed upieczeniem ziemniaków „taplam” je w sprytnie doprawionym sosie na bazie jogurtu i oliwy. Efekt smakowy jest wprost genialny! By jednak przepis wyszedł tak jak należy, przed przystąpieniem do prac, trzeba zadbać o odpowiedni surowiec. Bo ziemniak ziemniakowi nierówny!

Jakie ziemniaki wybrać do tego przepisu?

W Polsce nadal rozróżnienie między ziemniakami sprzedawanymi w sklepach sprowadza się do dwóch kategorii: młode i stare. To niestety spory problem przy przyrządzaniu wielu ziemniaczanych dań, bo inne danie nadadzą się przygotowania kopytek, a zupełnie inne do sałatki ziemniaczanej i zupy.

Podobnie jest w przypadku tego przepisu. By pieczone ziemniaki wyszły jak należy, unikaj ziemniaków typu A, czyli sałatkowych. Najlepiej sprawdzą te spod znaku C (mączyste) lub B (ogólnoużytkowe), które zachowują ksztłat po dłuższej obróbce termicznej, ale jednocześnie są wystarczająco wypełnione skrobią. Szukaj zatem takich odmian jak irga, irys lub bryza, ew. tajfun.

Przepis na pieczone złociste ziemniaki w sosie

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 5 łyżek oliwy 
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki 
  • Szczypta czarnego pieprzu
  • Pół łyżeczki oregano
  • Pół łyżeczki curry
  • Pół łyżeczki papryki chili w płatkach
  • Sól do smaku

Przygotowanie:

  1. Obierz ziemniaki i je w plastry jak na klasyczne talarki.
  2. Przygotuj dużą miskę. Wymieszaj w misce oliwę, jogurt , koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy oraz sól. Dodaj ziemniaki do miski z przygotowanym sosem.
  3. Wymieszaj dokładnie, aby każdy plaster był równomiernie pokryty mieszaniną.
  4. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż ziemniaki.
  5. Nagrzej piekarnik do 200°C (tryb góra–dół).
  6. Piecz ziemniaki przez około 60 minut, aż będą złociste i rumiane. W trakcie pieczenia możesz 1-2 razy przemieszać ziemniaki, by upiekły się równomiernie.

Smacznego!

Źródło przepisu: kuchnia_domowa_beaty/Instagram