Niedawno na naszym redakcyjnym kanale nadawczym widziałam świetny przepis na pyzy z mięsem (mówię ci, wychodzi pychota). Przypomniał mi on o innym sposobie na kluski, które jadłam wiele lat temu u cioci z Wejherowa, u której spędzałam wakacje. Ciocia Wiesia niemal codziennie serwowała nam je na obiad. Czasem jako dodatek do schabowego, czasem jedynie z podsmażoną cebulką, a najczęściej z sosem pieczarkowym. Kaszubskie golce smakowały obłędnie. Były lekkie, mięciutkie i sprężyste. W niczym nie przypominały twardych i gumowatych kluch, które pamiętałam ze szkolnej stołówki. Postanowiłam zrobić je u siebie w domu. Szybki telefon do cioci wystarczył, by uzyskać przepis, a kluseczki wyszły jak zawsze idealne. Smakowały całej mojej rodzinie.

Co to są kaszubskie golce?

Kaszubskie golce, choć nazwą przypominają sympatycznych góralskich muzyków, to niewiele mają z nimi wspólnego. To proste ziemniaczane kluski, które od pokoleń przygotowywane są na Kaszubach. Ich podstawą są ziemniaki gotowane i surowe połączone w proporcji 1:1. Powiem ci, że są świetnym sposobem na wykorzystanie ziemniaków z poprzedniego dnia. U mnie często zostaje kilka niedojedzonych łyżek i zamiast je wyrzucać robię z nich ziemniaczane golce. 

Przepis na kaszubskie golce

Składniki:

  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 500 g surowych ziemniaków
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz
  • opcjonalnie: 1 jajko

Sposób przygotowania:

  1. 500 gramów ziemniaków obierz, umyj i włóż do garnka z osoloną wodą. Gotuj, aż będą miękkie. Odcedź je i pozostaw do ostygnięcia. Gdy będą letnie, przeciśnij je przez praskę. Możesz też użyć ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia. Wtedy dodatkowo przeciśnij je przez praskę, by nie miały grudek.
  2. Drugie pół kilograma ziemniaków również obierz, umyj i zetrzyj na małych oczkach tarki. Odciśnij z nich sok i połącz je z ugotowanymi ziemniakami. 
  3. Dodaj do nich mąkę, jajko (jeśli używasz), sól i pieprz. Wyrób ze składników gładkie ciasto. Dodatek jajka sprawia, że jest ono nieco bardziej sprężyste i łatwiej się formuje.
  4. Golce możesz zrobić na dwa sposoby. Rękami nabieraj niewielką ilość ciasta i formuj z niego okrągłe kluski lub łyżką nabieraj ciasto i wkładaj je od razu do garnka z wrzącą osoloną wodą. Kluski łyżką kładzione mają bardziej nieregularne kształty, choć oczywiście obie wersje smakują tak samo.
  5. Kluski gotuj na niewielkim ogniu przez 5 minut od momentu, gdy wypłyną. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz.
  6. Podawaj z okrasą z cebuli, ulubionym sosem lub jako dodatek do obiadu z mięsa i surówki.