Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, a większość pracy wykonuje piekarnik. Ciasto po upieczeniu pięknie wyrasta niczym suflet, a po wystudzeniu delikatnie opada. W środku pozostaje przyjemnie kremowe. Kwaśne owoce przełamują słodycz masy i sprawiają, że deser nie jest ciężki. Jeśli nie przepadasz za porzeczkami, użyj np. jagód, wiśni lub malin. Ważne, by owoce były dość drobne i lekkie i by nie było ich na wierzchu zbyt dużo - by nie zapadły się do środka.

Jak zrobić proste ciasto z porzeczkami?

Przygotowanie tego ciasta nie sprawia trudności nawet osobom, które rzadko pieką. Wyjmij jajka i ser z lodówki kilkanaście minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Masa będzie wtedy bardziej jednolita. Najważniejszym etapem jest osobne ubicie białek i delikatne połączenie ich z masą serową. Nie mieszaj jej zbyt energicznie. Dzięki temu wypiek zyskuje lekką, puszystą strukturę. Białka ubij na półsztywno. 

Do masy najlepiej wykorzystać ser quark (znany również jako kvarg), ale równie dobrze sprawdzi się popularniejszy naturalny gęsty jogurt grecki, jogurt bałkański lub skyr. Ciasto nie zawiera tradycyjnej mąki. Jej rolę pełni (w zależności od tego, co wybierzesz):

  • odżywka białkowa
  • mąka ziemniaczana
  • śmietankowy lub waniliowy proszek budyniowy bez dodatku cukru

Na wierzchu wystarczy rozsypać porzeczki i wstawić całość do piekarnika. Jeśli twój piekarnik mocno przypieka ciasta od góry, pod koniec pieczenia przykryj formę luźno arkuszem papieru do pieczenia. Wypiek najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu i kilku godzinach spędzonych w lodówce.

Przepis na proste ciasto z porzeczkami bez mąki i spodu

Składniki:

  • 4 jajka
  • 500 g sera quark, gęstego jogurtu greckiego, jogurtu bałkańskiego lub skyru
  • 100 g odżywki białkowej, mąki ziemniaczanej lub waniliowego proszku budyniowego bez cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka obranych czerwonych porzeczek
  • 1/4 szklanki erytrytolu, ksylitolu lub cukru, według własnego smaku

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Przygotuj szklaną formę żaroodporną.
  2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na miękką pianę. Nie muszą być całkowicie sztywne.
  3. Do drugiej miski przełóż ser lub wybrany jogurt. Dodaj żółtka, ekstrakt waniliowy oraz odżywkę białkową, mąkę ziemniaczaną albo proszek budyniowy. Zmiksuj na jednolitą masę.
  4. Dosłódź masę erytrytolem lub cukrem według własnych preferencji. Jeżeli używasz słodzonej odżywki białkowej albo słodzonego proszku budyniowego, pomiń dodatkowe słodzidło.
  5. Partiami dodawaj ubitą pianę z białek i delikatnie mieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu masa pozostanie lekka i napowietrzona.
  6. Przelej masę do przygotowanego naczynia. Równomiernie rozsyp na wierzchu czerwone porzeczki.
  7. Piecz przez 30-35 minut. Ciasto powinno mocno wyrosnąć i lekko zrumienić się na powierzchni, a środek nadal może delikatnie drgać.
  8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia. Wypiek naturalnie lekko opadnie, zachowując kremową konsystencję.

To ciasto świetnie smakuje samo, ale możesz podać je również z garścią świeżych owoców, bitą śmietaną, sosem owocowym albo kleksem naturalnego jogurtu. Dobrze komponuje się nie tylko z espresso, ale też z kawą mrożoną i szklanką schłodzonej lemoniady. Przed podaniem możesz udekorować je listkami mięty.

Ten przepis podkręcisz bez trudu

Ten przepis daje sporo możliwości. Zamiast czerwonych porzeczek wykorzystaj jagody, borówki, maliny, wiśnie bez pestek lub pokrojone truskawki. Dobrze sprawdzą się także owoce mrożone, których nie trzeba wcześniej rozmrażać. Odżywkę białkową możesz zastąpić mąką ziemniaczaną lub waniliowym proszkiem budyniowym bez cukru. Pamiętaj jedynie, aby nie używać odżywki słodzonej sukralozą. Ten słodzik nie nadaje się do pieczenia, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury ulega rozkładowi i może tworzyć niepożądane związki. Jeśli korzystasz ze słodzonej odżywki lub słodzonego budyniu, zrezygnuj z dodatkowego cukru albo erytrytolu.