Zawsze śmieję się, że nie ma sensu robić ich „na później”. U mnie w domu to absolutny hit. Jak tylko wyciągnę je z piekarnika i udekoruję kremem, znikają w try miga. Ostatnio zrobiłam je na spokojne popołudnie przy kawie, a skończyło się na tym, że każdy brał „jeszcze jedną na spróbowanie”. To właśnie takie wypieki lubię najbardziej, proste, szybkie i pewne.

Kefirowe ciasto na muffinki

To przepis, który nie sprawia problemów nawet wtedy, gdy pieczesz coś na szybko. Ciasto mieszasz w jednej misce, bez skomplikowanych etapów. Kefir sprawia, że muffinki są bardziej wilgotne i miękkie niż te na samym mleku. Delikatna kwasowość dobrze równoważy słodycz cukru i kremu. W połączeniu z cytryną daje bardzo świeży smak, który nie jest ciężki, nawet przy maślanej masie.

Najważniejsze to nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, wystarczy tylko do połączenia składników. Dzięki temu muffinki wyjdą lekkie.

Prosty, a pyszny krem na mleku w proszku

Krem z mleka w proszku to jeden z tych, które zawsze się udają, jeśli tylko zachowasz proporcje i kolejność dodawania składników. Jest wyraźnie maślany, ale dzięki mleku w proszku zyskuje przyjemną, lekko mleczną nutę i idealnie gęstą konsystencję. Dobrze trzyma formę, więc świetnie nadaje się do dekorowania muffinek. U mnie sprawdza się zawsze wtedy, gdy chcę czegoś prostego, ale z efektem jak z cukierni.

Getty/iStock, Andrii Borodai

Przepis na kefirowe muffinki z kremem z mleka w proszku

Składniki na ciasto:

  • 125 ml oleju roślinnego
  • 3 jajka
  • 200 ml kefiru
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok z 1 cytryny

Składniki na krem:

  • 75 ml mleka 3,2%
  • 75 g drobnego cukru
  • 300 g miękkiego masła
  • 135 g mleka w proszku

Sposób przygotowania:

  1. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj olej, kefir, cukier, sok z cytryny oraz startą skórkę. Dokładnie wymieszaj rózgą lub mikserem na niskich obrotach.
  2. Mąkę z sodą oczyszczoną wsyp do mokrych składników i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia.
  3. Przygotuj formę na muffinki i wyłóż ją papilotkami. Napełnij je ciastem do około 3/4 wysokości.
  4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez 20-25 minut, aż będą lekko złote. Wyjmij i ostudź.
  5. Przygotuj krem. W rondelku podgrzej mleko z cukrem, aż cukier się rozpuści. Odstaw do przestudzenia, powinno być letnie.
  6. W misce ubij miękkie masło na jasny, puszysty krem.
  7. Stopniowo, cienkim strumieniem, dolewaj mleko z cukrem, cały czas miksując.
  8. Na końcu dodawaj partiami przesiane mleko w proszku. Miksuj na niskich obrotach, aż krem będzie gładki i gęsty.
  9. Gotowym kremem udekoruj wystudzone muffinki.