Trudno wyobrazić sobie wielkanocny stół bez tradycyjnej babki wielkanocnej. Te wypieki mają długą tradycję i od lat pieczemy je w różnych wersjach: od puszystych, drożdżowych, przez piaskowe, aż po czekoladowe i cytrynowe.

Ich zapach i smak to nieodłączny element świątecznego poranka Niedzieli Wielkanocnej. Ale co zrobić, gdy jesteś na diecie niskowęglowodanowej i unikasz cukru oraz glutenu? Czy oznacza to rezygnację z ukochanych smaków?

Na szczęście nie. Dzięki prostym zamiennikom i sprytnym sztuczkom możesz przygotować babkę, która będzie nie tylko zgodna z zasadami keto, ale też zaskakująco smaczna. Nawet jeśli twoi bliscy nie są na diecie, i tak poproszą o dokładkę.

Czy można upiec babkę bez mąki pszennej?

Upieczenie babki bez mąki pszennej jest jak najbardziej możliwe. Co więcej – można w ogóle zrezygnować z jakiejkolwiek mąki! Sekret tej babki tkwi w umiejętnym połączeniu tłuszczu i jajek – to one odpowiadają za jej strukturę i wilgotność. A masło orzechowe? Nadaje jej głębi, aromatu i delikatnej, lekko orzechowej nuty, która idealnie komponuje się z kakao.

Nie potrzebujesz miksera planetarnego, wymyślnych składników ani drogich zamienników. To przepis, który zrobisz dosłownie w kilka chwil, nawet jeśli masz tylko jedną miskę i widelec. Dzięki erytrytolowi uzyskasz słodycz, nie podbijając poziomu cukru we krwi.

Przepis na keto babkę wielkanocną

Składniki:

  • 4 jajka rozmiar L
  • 180 g masła orzechowego (gładkiego, bez dodatku cukru)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30 g erytrytolu (lub więcej, jeśli lubisz bardziej słodkie wypieki)
  • 1 łyżka kakao

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu).
  2. Wyłóż niedużą foremkę do babki z kominem papierem do pieczenia lub posmaruj odrobiną tłuszczu (np. oleju kokosowego).
  3. Rozbij jajka do dużej miski.
  4. Dodaj masło orzechowe, erytrytol i proszek do pieczenia.
  5. Wymieszaj masę dokładnie trzepaczką lub mikserem, aż uzyskasz gładką, puszystą konsystencję.
  6. Podziel ciasto na dwie równe części – pierwszą wlej od razu na dół foremki.
  7. Do drugiej dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolicie ciemna.
  8. Wlej drugą masę do foremki i delikatnie zamieszaj np. wykałaczką dla uzyskania efektu marmurka.
  9. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez ok. 45 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
  10. Wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia w formie przez około 15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij.
  11. Ostudzoną babkę udekoruj opcjonalnie odrobiną kakao, erytrytolu w pudrze lub polewą z gorzkiej czekolady (min. 85%, roztopionej z odrobiną masła).

Smacznego!

Źródło: Pancakestore.pl/Facebook