Pieczeń rzymska z gotowanym na twardo jajkiem to klasyka gatunku na wielkanocny stół. Nie każdy jednak potrafi zrobić ją dobrze, chociaż przepis wydaje się prosty. Jest to jedna z tych receptur, przy których liczy się dopilnowanie każdego szczegółu. Warto więc jeszcze przed wielkanocnym pichceniem poznać kilka złotych zasad idealnej mięsnej pieczeni. Być może nie wszystkie z nich były ci do tej pory znane i odkryjesz jakiś trik, który wyniesie twoją pieczeń na wyższy poziom. 

Jak zrobić pieczeń rzymską z jajkiem na Wielkanoc? 

Dobra pieczeń rzymska powinna być przede wszystkim soczysta. Suchość mięsa to chyba najczęściej występujący problem przy tym przepisie, ale na szczęście da się go łatwo uniknąć. Po pierwsze, należy użyć odpowiedniego mięsa, a najlepiej sprawdzi się mieszanka wołowiny i wieprzowiny. Wtedy masa będzie odpowiednio tłusta, a co za tym idzie - nie wyschnie podczas pieczenia.

Ważne jest także to, by mięso było dobrze schłodzone przed wyrabianiem masy na pieczeń rzymską. Nie każdy wie, że to właśnie w ten sposób zapobiega się utracie tłuszczu i wysychaniu pieczeni. A skoro już o wyrabianiu mowa, nie może ono trwać zbyt długo, bo wtedy pieczeń także wyschnie. Wystarczy tylko połączyć mięso z namoczoną bułką, odrobiną musztardy, cebulką, czosnkiem i przyprawami i raz-dwa połączyć całość na jednolitą masę 

Potem zostaje już tylko przełożenie mięsnej masy do formy i dołożenie do środka ugotowanych jajek, ale na koniec jeszcze jedna ważna wskazówka, o której wiele osób zapomina. Chodzi o to, by obłożyć uformowaną pieczeń na wierzchu plasterkami boczku, które podczas pieczenia będą się wytapiały i genialnie nawilżały naszą pieczeń. 


Fot. Getty Images, Dan Badiu

Wielkanocna pieczeń rzymska z jajkiem - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa mielonego wołowego,
  • 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 czerstwa bułka + szklanka mleka,
  • 1 łyżeczka soli,
  • pół łyżeczki pieprzu,
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku,
  • oraz 4 jajka ugotowane na twardo,
  • kilka plasterków boczku wędzonego.

Sposób przygotowania:

  1. Zalej czerstwą bułkę mlekiem i zostaw na 20 minut. W tym czasie obierz cebulę i czosnek, drobno je posiekaj, a następnie podsmaż na oleju. Podsmażone warzywa odstaw do przestygnięcia.
  2. W dużej misce wymieszaj mięso mielone wieprzowe i wołowe, odciśniętą z mleka bułkę, podsmażoną cebulkę z czosnkiem, musztardę oraz przyprawy. Całość wymieszaj dokładnie, ale nie za długo. 
  3. Około 1/3 całej mięsną masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Na tym ułóż obrane ze skorupek jajka na twardo i przykryj je resztą mięsa. Wygładź wierzch pieczeni w dłoniach i przykryj go plasterkami boczku.
  4. Foremkę z pieczenią wstaw do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni i piecz przez około godzinę. Po tym czasie sprawdź czy pieczeń jest już gotowa i ewentualnie dopiecz ją jeszcze przez 10-15 minut. 
  5. Gotową pieczeń rzymską z jajkiem wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia, aby dobrze się kroiła.

A jeśli lubisz takie klasyczne, tradycyjne i sprawdzone przepisy, koniecznie zapisz się do naszego kanału nadawczego. Codziennie pojawiają się tam pyszne, proste i efektowne dania, zarówno na codzienny obiad, jak i na wielkie okazje.