Sernik z brzoskwiniami to dla mnie świętość, bo właśnie takie ciasto od zawsze jada się w mojej rodzinie w wszystkich uroczystościach. Najpierw piekła go babcia, a potem mama i każda z nich robiła to po mistrzowsku. Ja jednak wybrałam prostszą, szybszą i być może trochę bardziej leniwą wersję, czyli wariant bez pieczenia. Okazało się jednak, że wyszło równie pysznie i nawet mama zapytała o przepis na to błyskawiczne ciasto.

Sernik z brzoskwiniami w szybszej i prostszej wersji

Klasyczny sernik z brzoskwiniami to dla mnie kremowe wnętrze na kruchym spodzie i z dużą ilością kruszonki na wierzchu. Do tego oczywiście całe mnóstwo soczystych brzoskwiń w środku i mamy gotowy ideał. Można jednak zrobić to znacznie prościej, a równie smacznie, szykując brzoskwiniowy serniczek na zimno. Tutaj nie trzeba zagniatać ciasta kruchego, a później go chłodzić, wałkować, wylepiać spód blachy i zapiekać. Zamiast tego wystarczy tylko wyłożyć do blachy małe biszkopciki i gotowe. 

Podobnie łatwo sprawa wygląda z samą masą serową, bo trzeba tylko ubić śmietankę i wymieszać ją z twarogiem oraz napęczniałą i podgrzaną żelatyną. Na koniec w środku lądują pokrojone brzoskwinie i gotowe - można wylewać całość na biszkopty. Potem zostaje już tylko galaretka na górę i przepyszne ciasto bez pieczenia jest właściwie gotowe. Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość, aż odpowiednio stężeje w lodówce, a to chyba najtrudniejsza część całego przepisu. 

Sernik z brzoskwiniami na zimno - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 kg twarogu z wiaderka,
  • pół szklanki cukru,
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego,
  • 4 płaskie łyżki żelatyny,
  • 250 ml śmietanki kremówki,
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie (można je zastąpić świeżymi, które właśnie zaczynają pojawiać się na straganach)
  • 2 galaretki brzoskwiniowe.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od wymieszania żelatyny z odrobiną wody (tylko tyle, aby zalać proszek w szklance) i odstawienia jej do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie podgrzej żelatynową mieszankę w rondelku, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy tylko żelatyna dobrze się rozpuści pod wpływem ciepła, od razu zdejmuj rondelek z ognia i odstaw całość do wystudzenia.
  2. W dużej misce ubij śmietankę kremówkę, a w drugim naczyniu zmiksuj ser z cukrem i cukrem wanilinowym. Na koniec połącz obie masy z wystudzoną żelatyną i wymieszaj delikatnie całość.
  3. Brzoskwinie z puszki odsącz z syropu (ale nie wylewaj go) i pokrój w kostkę. Wrzuć owoce do serowej masy i przemieszaj lekko.
  4. Spód blachy wyłóż biszkoptami i wylej masę serową z brzoskwiniami. Całość wyrównaj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
  5. W międzyczasie przelej do garnuszka syrop z brzoskwiń i dodaj do niego jeszcze 500 ml wody. Całość zagotuj i wsyp do środka 2 paczki galaretki brzoskwiniowej. Wymieszaj dokładnie płyn i odstaw do wystudzenia.
  6.  Tężejącą galaretkę brzoskwiniową wylej na zastygniętą masę serową i ponownie wstaw serniczek do lodówki.