To jeden z tych przepisów, które warto zapisać i wracać do niego co roku, gdy tylko pojawią się świeże jagody. Ciasto jest sprężyste, ale miękkie – dobrze się z nim pracuje i łatwo formuje. Oprócz ziemniaków zawiera biały ser, dzięki czemu jest delikatniejsze. Te knedle praktycznie zawsze się udają i nie pękają, a owoce nie wypływają ze środka. Nadzienie ma fantastyczną konsystencję, niczym świeżo przyrządzona frużelina, dzięki jednemu banalnemu dodatkowi, który pewnie trzymasz w szafce kuchennej. 

Przepis na knedle z jagodami

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 25 dag białego sera
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • sól do gotowania
  • 30 dag jagód
  • 1 łyżka kisielu (np. wiśniowego lub malinowego)

Sposób przygotowania:

  1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, ostudź i przeciśnij przez praskę.
  2. Biały ser również rozdrobnij – możesz go przetrzeć przez sitko albo zmielić.
  3. W dużej misce połącz ziemniaki, ser, jajko, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli. Wyrób ciasto ręką na jednolitą masę – nie powinno się kleić do rąk.
  4. Jagody wsyp do miseczki i oprósz kisielem. Dzięki temu nie puszczą tyle soku i nie rozmoczą knedli.
  5. Nabierz porcję ciasta (około 1 łyżki), uformuj kulkę i spłaszcz ją na dłoni.
  6. Do środka nałóż trochę jagód i dokładnie zlep brzegi, formując knedel – możesz zrobić podłużny albo okrągły. 
  7. Powtarzaj, aż zużyjesz ciasto i nadzienie.
  8. Wrzucaj knedle z jagodami partiami do dużej ilości osolonej, wrzącej wody. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze przez 5 minut.
  9. Wyjmij łyżką cedzakową i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.

Z czym podać knedle z jagodami?

Najczęściej podaję knedle z kremowym sosem – wystarczy wymieszać kwaśną śmietanę z odrobiną cukru i wanilii albo użyć lekko ubitej słodkiej śmietanki. Taka polewa świetnie komponuje się z jagodowym nadzieniem i nadaje całości deserowego charakteru. Możesz też posypać ziemniaczano-serowe kulki bułką tartą podsmażoną na maśle albo polać jogurtem naturalnym, jeśli wolisz coś lżejszego.

Gdy potrzebujesz odmiany od klasyków, sprawdzi się też krem angielski, a nawet jogurt grecki z miodem. Ciekawym pomysłem jest także podanie knedli z sosem owocowym, na przykład z innych sezonowych „kolegów i koleżanek" jagód, takich jak poziomki, porzeczki, jeżyny lub maliny. 

Czy knedle z jagodami można mrozić?

Tak, knedle z jagodami nadają się do mrożenia, ale najlepiej robić to przed ich ugotowaniem. Nadziej ciasto i uformuj kule. Ułóż je pojedynczo na tacy oprószonej mąką, żeby się nie sklejały. Wstaw do zamrażarki na kilka godzin, a gdy knedle będą twarde, przełóż je do woreczka lub pojemnika.

Po wyjęciu z zamrażarki, kiedy chcesz je przyrządzić na obiad, nie rozmrażaj ich – wrzucaj od razu na wrzącą wodę z odrobiną soli. Gotuj nieco dłużej niż świeże, czyli około 7–8 minut od wypłynięcia. Dzięki temu zachowają dobrą konsystencję i nie będą się rozpadać.

Źródło przepisu: youtube.com/@HeniaFoksprzepismamypl