Wiosną zawsze wracam do prostych, świeżych smaków. Kiedy warzywa są w szczycie sezonu, aż się proszą, żeby położyć je na dobrej kromce chleba i zjeść bez kombinowania. Kanapka z rzodkiewką to coś więcej niż tylko szybka przekąska – to chwila oddechu w zabieganym dniu. Kiedy ją jem, czuję, jakby wszystko trochę zwalniało. Chrupnięcie rzodkiewki, kremowy serek, zapach bazylii – to niby nic wielkiego, a jednak potrafi poprawić humor. 

Przepis na kanapkę z rzodkiewką

Tę kanapkę robię najczęściej rano, gdy nie mam zbyt wiele czasu, ale zależy mi na tym, żeby zjeść coś lekkiego i odświeżającego. Jest bardzo prosta, a jednocześnie wygląda jak z kawiarni. Jej największy atut? Świetnie znosi transport i zawsze robi wrażenie. 

Składniki:

  • kromka dobrego chleba (najlepiej lekko podpieczona na suchej patelni)
  • 2–3 łyżki serka śmietankowego lub ricotty
  • kilka plasterków świeżego ogórka
  • 2–3 rzodkiewki
  • świeża bazylia
  • natka pietruszki lub koperek
  • kilka listków rukoli lub roszponki
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Podpiecz kromkę chleba na suchej patelni, w tosterze lub w piekarniku. Niech będzie lekko chrupiąca, ale nie za twarda.
  2. Posmaruj ją serkiem – nie żałuj, ale też nie przesadzaj, żeby nie wypływał bokami.
  3. Ogórek pokrój w cienkie plasterki – najłatwiej mandoliną albo obieraczką do warzyw. Ułóż na serku.
  4. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki i ułóż na kanapce – mogą lekko nachodzić na siebie, wygląda to wtedy bardziej apetycznie.
  5. Dodaj listki rukoli, bazylii i posyp wszystko natką pietruszki lub koperkiem.
  6. Na koniec dopraw odrobiną soli i świeżo mielonym pieprzem.

Niektóre składniki możesz zmienić

Jeśli masz ochotę na inne smaki albo nie masz wszystkich składników pod ręką, spokojnie możesz poeksperymentować. Podstawą jest dobry chleb, coś kremowego i warzywa – reszta zależy od ciebie.

Zamiast serka śmietankowego możesz użyć:

  • hummus z suszonymi pomidorami – klasyczny lub z dodatkiem buraka, da piękny kolor i wyraźniejszy smak,
  • pastę z białej fasoli – dobrze się rozsmarowuje i jest neutralna, można ją doprawić czosnkiem lub cytryną,
  • awokado – rozgniecione z odrobiną soku z cytryny i szczyptą soli będzie kremowe i sycące,
  • labneh – czyli serek z jogurtu greckiego.

Rzodkiewki świetnie łączą się też z innymi składnikami – możesz dorzucić:

  • plasterki kalarepy albo cienko pokrojone jabłko – dla dodatkowego chrupnięcia,
  • kiełki brokuła lub rzodkiewki – ostre i dekoracyjne,
  • gotowane jajko pokrojone w plasterki – jeśli chcesz więcej białka,
  • ser pleśniowy albo twardy (np. parmezan w wiórkach) – jeśli chcesz podkręcić smak i dodać głębi.

Zioła też dają pole do popisu. Poza bazylią i pietruszką możesz użyć: szczypiorek – dobrze podbija smak serka, miętę – szczególnie w połączeniu z ogórkiem, koperek – jeśli chcesz wersji bardziej klasycznej, jak u babci.

A jeśli nie masz chleba? Weź ciabattę, podpłomyk, bajgla albo nawet… placek tortilli, który możesz podsmażyć i złożyć jak quesadillę z kurczakiem. Kanapka zmieni się wtedy w ciepłą przekąskę na kolację.