Gotowanie buraków w wodzie to metoda znana od dawien dawna. Niestety, oprócz tego, że cały proces trwa długo – nierzadko ponad godzinę – to jeszcze niesie ze sobą inne wady. Buraki podczas gotowania tracą część swojego intensywnego smaku oraz koloru. 

Woda „wyciąga” z nich nie tylko sok, ale i wartości odżywcze. Oprócz tego często trzeba je nakłuwać nożem lub widelcem, co prowadzi do nieestetycznych pęknięć i wycieków soku.

W przypadku większych egzemplarzy gotowanie może trwać nawet półtorej godziny, co oznacza nie tylko stratę czasu, ale i większe zużycie gazu lub prądu. Dla osób, które gotują częściej i w większych ilościach, to po prostu mało opłacalne.

W czym gotować buraki szybciej i efektywniej?

Zamiast garnka i litra wody, wystarczy rękaw foliowy, znany głównie z pieczenia mięsa. To właśnie on pozwala uzyskać idealnie miękkie, soczyste i intensywne w smaku buraki. Bez rozwadniania, długiego gotowania i utraty wartości odżywczych.

Jak to działa? Rękaw foliowy tworzy szczelne środowisko, w którym buraki pieką, a właściwie duszą się we własnym soku. Para wodna, która naturalnie powstaje w trakcie pieczenia, zostaje zatrzymana wewnątrz, co sprawia, że warzywa są równomiernie podgrzewane i miękną szybciej niż w wodzie. A do tego zachowują pełnię koloru, smaku i aromatu.

Warto wspomnieć, że pieczone buraki mają też inną, przyjemniejszą konsystencję niż te gotowane. Są delikatne, lekko słodkawe, a ich skórka łatwo schodzi po upieczeniu. Taki sposób przygotowania to prawdziwa oszczędność czasu i smaku.

Jak przygotować buraki w rękawie foliowym – krok po kroku

Przygotowanie buraków w rękawie foliowym jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności. Oto sprawdzony sposób:

  1. Wybierz odpowiednie buraki. Sięgnij po średniej wielkości sztuki – upieką się szybciej i równomiernie. Nie muszą być idealnie równe, ale powinny być podobne rozmiarem.
  2. Dokładnie usuń piasek i wszelkie zabrudzenia, ale nie obieraj ich ze skórki. Skórka ochroni miąższ przed utratą soku i zbyt intensywnym odparowaniem. Odetnij tylko dłuższe ogonki i liście, zostawiając tzw. piętkę
  3. Włóż po 3-4 sztuki do jednego rękawa, w zależności od ich wielkości. Zawiąż rękaw z obu stron, zostawiając nieco luzu, by para miała miejsce do cyrkulacji. Nie dodawaj przypraw ani tłuszczu.
  4. Nagrzej piekarnik do 180°C i umieść w nim rękaw z burakami. Piecz przez ok. 60 minut – dokładny czas zależy od wielkości warzyw. Po upływie tego czasu wbij widelec przez rękaw, by sprawdzić miękkość.

Po upieczeniu odczekaj kilkanaście minut. Gdy buraki lekko przestygną, zdejmij z nich skórkę. Powinna zejść bez problemu. Wystarczy przetrzeć buraka dłonią w rękawiczce lub papierowym ręcznikiem.

Tak przygotowane buraki można od razu wykorzystać do sałatek, zup, ćwikły lub jako dodatek do obiadu.