To danie ma w sobie wszystko, czego szukasz na szybki obiad. Jest tanie, proste i daje ogrom satysfakcji. Mogłabym jeść takie kotlety codziennie, bo są tak pyszne i łatwe do przygotowania. Bardzo często wykorzystuję do nich ziemniaki, które zostaną z obiadu z poprzedniego dnia. Nieważne, czy były z koperkiem, okrasą czy śmietaną, te dodatki tylko wzbogacają smak i sprawiają, że kotlety wychodzą jeszcze lepsze. A ten jeden wiosenny akcent dodaje im lekkości i sprawia, że nawet klasyczne danie smakuje zupełnie inaczej.
Wiosenny dodatek do kotletów ziemniaczanych
Wiosną dodaję do masy na kotlety młodą kapustę, bo to ona robi tutaj całą robotę. Szatkuję ją drobno i duszę tylko do miękkości, pilnując, żeby się nie rozpadła. Lubię, kiedy zostaje lekko sprężysta, bo wtedy kotlety wychodzą delikatniejsze i bardziej soczyste. Młoda kapusta ma subtelny, lekko słodkawy smak, który świetnie łączy się z ziemniakami i koperkiem. Dzięki niej całe danie staje się lżejsze i bardziej świeże, nawet jeśli bazuję na ziemniakach z poprzedniego dnia.
Jak zrobić kotlety ziemniaczane z kapustą?
Przygotowanie tych kotletów nie jest skomplikowane, ale warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Kluczowe są dobrze utłuczone ziemniaki, najlepiej jeszcze lekko ciepłe, bo wtedy mają idealną konsystencję. Masa powinna być zwarta, ale nie za sucha, dlatego ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji. Po połączeniu wszystkich składników dobrze jest schłodzić masę, dzięki temu łatwiej uformujesz kotlety i nie będą się rozpadać podczas smażenia.
Inne ciekawe przepisy na dania z młodą kapustą znajdziesz na naszym kanale nadawczym, koniecznie tam zajrzyj.
Przepis na kotlety ziemniaczane z młodą kapustą
Składniki:
- 6 ziemniaków
- 1/2 małej młodej główki kapusty
- 2 jajka
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 mała cebulka
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 100 g boczku (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Obierz je jeszcze ciepłe i przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Jeśli masz ziemniaki z poprzedniego dnia, wykorzystaj je bez podgrzewania. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Poszatkuj drobno kapustę. Jeśli używasz boczku, pokrój go w kostkę i wytop na patelni, aż będzie chrupiący. Jeśli pomijasz boczek, rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju.
- Dodaj kapustę, liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem. Smaż kilka minut, aż lekko zmięknie.
- Wlej około 1/4 szklanki wody, przykryj i duś, aż kapusta będzie miękka. Odstaw do ostudzenia i usuń przyprawy.
- Do dużej miski przełóż ziemniaki. Dodaj kapustę, posiekany koperek i szczypior, jajka oraz bułkę tartą.
- Dokładnie wymieszaj wszystko ręką lub łyżką, aż powstanie jednolita masa. Dopraw do smaku.
- Wstaw masę do lodówki na około 30 minut, dzięki temu będzie bardziej zwarta.
- Po schłodzeniu formuj kotleciki. Jeśli chcesz, obtocz je dodatkowo w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, aż będą złociste z obu stron. Przewracaj delikatnie dopiero, gdy jedna strona dobrze się zarumieni.
- Podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem kwaśnej śmietany.
Getty/iStock, freeskyline
