Sięgnij po pigwę, gdy tylko pojawi się na krzewie w twoim ogrodzie lub na targu. Czyli właśnie teraz. Ten żółty owoc dojrzewa od września do listopada. Przyciąga zapachem – intensywnym, cytrusowo-korzennym. Ale nie daj się zwieść – pigwa nie nadaje się do jedzenia na surowo. Jest cierpka, sucha i bardzo, bardzo twarda.

Wiele osób rezygnuje z pigwy właśnie dlatego, że trudno ją pokroić. Nóż się ślizga, ręka boli, a wieczór mija na siłowaniu się z każdą kolejną sztuką. Ale nie musi tak być. Zamiast się poddawać podejdź do sprawy sprytnie. Przygotuj pigwę wcześniej – tak, by krojenie było szybkie, bezpieczne i lekkie.

Jak łatwo zmiękczyć pigwę?

Odpowiedź na to jest prosta, jasna i klarowna – chodzi o blanszowanie. Zagotuj wodę w dużym garnku. Weź pigwę, umyj ją dokładnie, ale nie obieraj. W całości wrzuć owoce do wrzątku i pozostaw w niej przez 5 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i od razu wrzuć do miski z lodowatą wodą. Kontrast gorąco-zimno zdziała cuda. Skórka lekko się zmarszczy, a wnętrze stanie się elastyczne.

Po wystudzeniu osusz owoce. Teraz chwyć nóż – wcale nie musi być już ostry jak brzytwa – i sprawdź, jak łatwo owoc się kroi. Zrób ćwiartki, wytnij gniazda nasienne i obierz skórkę, jeśli przepis tego wymaga. Nie używaj siły, nie stresuj się ostrym nożem – tak potraktowana pigwa staje się o wiele bardziej miękka i bezpieczna do dalszej obróbki.

Ten jeden prosty trik pozwala skrócić czas przygotowania o połowę. Koniec z męczeniem się przy blacie. Zacznij cieszyć się zapachem i smakiem pigwy, nie walcząc z nią jak z zaciekłym przeciwnikiem.

Co zrobić z pigwy?

Na pierwszy ogień idzie tu dżem – klasycznie, z cukrem i cytryną. Pokrój owoce na cienkie plasterki, dodaj tyle samo cukru, skrop sokiem z cytryny i gotuj powoli, aż owoce zmiękną i puszczą sok. Możesz dodać cynamon lub goździki – pigwa uwielbia korzenne towarzystwo.

Dobrym pomysłem jest też pigwowa galaretka. Jej zrobienie to pestka. Wyciśnij sok z pigwy, dodaj żelujący cukier i zagotuj. Wlej do słoików, zakręć i postaw do góry dnem. To świetny dodatek do pieczywa, serów, a nawet mięs.

Z pigwy można zrobić także i kompot. Przepis? Wrzuć kawałki pigwy do garnka z wodą, dodaj odrobinę cukru i przyprawy. Gotuj kilka minut – kompot będzie złocisty, pachnący i orzeźwiający.

Wielu amatorów ma także pigwa suszona Można to zrobić w piekarniku lub suszarce. W ten sposób powstaną aromatyczne chipsy – idealne jako dekoracja ciast albo do herbaty.