W sezonie na truskawki przerabiam je na dżem w ilościach hurtowych. Wykorzystuję go potem nie tylko do naleśników czy na kanapki, ale również jako nadzienie do rogalików. Jego słodko-kwaśny smak świetnie łączy się z kruchym, maślanym ciastem. Gdy stawiam je potem na stole, wszyscy się nimi częstują. Takiego deseru nie odmawia nikt.

Ciasto na kruche rogaliki na śmietanie

Ciasto na te rogaliki przygotowuję na kwaśnej śmietanie. Dzięki niej wychodzi wyjątkowo wilgotne i nie kruszy się. Dodatkowo ma lekko śmietankowy posmak. Przyjemnie się z nim również pracuje, jest bardzo plastyczne. Łatwo się wałkuje i nie przywiera do wałka. 

Warto w tym przepisie użyć śmietany 18%, która jest nieco gęstsza od 12%. Wykorzystaj śmietanę prosto z lodówki, podobnie jak masło, dzięki temu rogaliki będą wyjątkowo kruche i delikatne.

Proste, a pyszne nadzienie z dżemu truskawkowego

Rogaliki zazwyczaj nadziewa się marmoladą lub powidłami śliwkowymi, które są gęste, dzięki czemu nie wypływają z ciasteczek. Jednak domowy dżem truskawkowy też się świetnie sprawdzi. Nada on rogalikom iście letniego charakteru.

Jeśli twój dżem jest rzadki, to warto go odrobinę zagęścić, by nie wypłynął w trakcie pieczenia. Mój sprawdzony sposób to budyń śmietankowy w proszku. Na klasyczny słoiczek o pojemności 250 ml daję 1 łyżeczkę budyniu. Mieszam dokładnie, by w dżemie nie było grudek i wtedy dopiero nakładam go na ciasto. Podczas pieczenia dżem gęstnieje i pozostaje tam, gdzie jego miejsce, czyli w rogaliku, a nie na blaszce.

Przepis na rogaliki z dżemem truskawkowym

Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 4 łyżki cukru
  • 250 g masła
  • 250 ml śmietany
  • 1 słoiczek dżemu truskawkowego

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przesiej mąkę, dodaj masło pokrojone w kostkę, cukier oraz śmietanę. Ze składników zagnieć gładkie i jednolite ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki na co najmniej godzinę (możesz też zrobić je poprzedniego dnia i zostawić w lodówce na noc).
  2. Następnie wyjmij je na lekko oprószony mąką blat i podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj na kształt koła i pokrój w trójkąty (wykorzystałam radełko z ząbkami, by uzyskać charakterystyczny wzorek widoczny na zdjęciu).
  3. Na podstawę trójkąta nałóż jedną niedużą łyżeczkę dżemu truskawkowego i zwiń ciasto w kształtnego rogalika. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach (końcówką pod spód, by rogaliki nie rozwinęły się podczas pieczenia).
  4. Piecz je przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż się zrumienią.
  5. Upieczone rogaliki udekoruj cukrem pudrem.

A po inne pyszne przepisy zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo inspiracji.