Pieczony kurczak z rabarbarem wygląda efektownie, ale jego przygotowanie jest banalnie proste (dlatego nazywa się go kurczakiem po skandynawsku). Nie wymaga ani specjalnego sprzętu, ani umiejętności, jest idealny, gdy chcesz zrobić coś innego niż zwykle, ale nadal w domowym, ciepłym stylu. To jeden z tych przepisów, do których wraca się często – bo połączenie mięsa z rabarbarem zaskakuje przyjemnie za każdym razem.

Przepis na pieczonego kurczaka z rabarbarem

Składniki:

  • 1 kurczak (najlepiej ekologiczny lub z wolnego wybiegu), podzielony na 8 części (możesz też użyć tylko udek, podudzi lub skrzydełek)
  • sól i pieprz świeżo mielony do smaku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1–2 łodygi rabarbaru, najlepiej młodego, pokrojone na kawałki ok. 2,5–3 cm
  • 1/4 szklanki miodu – najlepiej gryczany, wielokwiatowy albo lipowy, ale płynny
  • oliwa z oliwek (opcjonalnie, do skropienia mięsa w trakcie pieczenia)
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku (opcjonalnie, ale bardzo polecam)

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wybierz tryb pieczenia góra–dół, mięso będzie piekło się równomiernie i nie wyschnie.
  2. Przygotuj kurczaka: umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie natrzyj solą, świeżo mielonym pieprzem i słodką papryką – dobrze dopraw mięso z każdej strony. Dodatkowo skrop je oliwą.
  3. Ułóż kawałki kurczaka w naczyniu żaroodpornym, skórą do góry. Staraj się nie układać ich jeden na drugim – każdy kawałek powinien mieć miejsce na zrumienienie.
  4. Wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut, bez przykrycia. Skórka powinna się lekko zrumienić.
  5. W międzyczasie przygotuj rabarbar. Pokrój go na kawałki (około 3 cm długości) i wymieszaj w misce z miodem. Odstaw na kilka minut – puści sok i przejdzie miodowym aromatem.
  6. Po 30 minutach wyjmij naczynie z piekarnika. Rozłóż kawałki rabarbaru wokół mięsa, delikatnie wsuwając je pod niektóre części kurczaka. Wylej na wierzch powstały sok z miski – dzięki temu mięso przejdzie kwaskową nutą i słodyczą miodu. Dołóż też gałązki rozmarynu. Jeśli widzisz, że kurczak wygląda sucho, skrop go jeszcze oliwą.
  7. Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 20–25 minut. Kurczak ma się ładnie zrumienić, a rabarbar zmięknąć i lekko się rozpaść – to znak, że sos jest gotowy, a mięso miękkie.

Jak przyspieszyć przygotowanie dania?

Możesz sporo rzeczy przygotować z wyprzedzeniem, gdy masz więcej czasu. Kurczaka natrzyj przyprawami rano lub nawet dzień wcześniej – przechowuj go wtedy w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku. Rabarbar możesz pokroić i wymieszać z miodem kilka godzin wcześniej – zamknij w misce i schowaj do lodówki. To przyspieszy wieczorne gotowanie. Możesz też użyć mniejszych kawałków kurczaka, np. tylko pałek. Jeśli podsmażyć je krótko na patelni z obu stron – skrócisz wtedy czas pieczenia w piekarniku o 10–15 minut. 

Inna opcja: jeśli masz piekarnik z funkcją pary lub air fryera, możesz część procesu zrobić szybciej i w niższej temperaturze. Mięso będzie bardziej soczyste, a rabarbar szybciej się rozpadnie i wchłonie w sos.

Jak podać kurczaka, żeby zachwycał?

Danie najlepiej wygląda, kiedy podasz je w tym samym naczyniu, w którym się piekło – efekt „prosto z pieca” robi wrażenie. Jeśli chcesz bardziej elegancko: ułóż kawałki kurczaka na półmisku, dodaj rabarbar, polej wszystko sosem z pieczenia. Możesz posypać delikatnie świeżo startą skórką z cytryny albo limonki – doda lekkości i podkreśli słodko-kwaśny smak dania. Jako dodatek sprawdzą się: