Rabarbar pojawia się tylko na chwilę, więc warto go wykorzystać maksymalnie. Najlepiej smakuje właśnie w ciastach.To ciasto robi się szybko, bez ucierania masła czy długiego miksowania. Wszystko mieszasz w jednej misce, wykładasz na blaszkę i gotowe. Świetne na weekend, ale i na środek tygodnia, kiedy masz ochotę na coś domowego, prostego i pysznego. Pasuje do kawy, mleka, kompotu i rozmów przy kuchennym stole.

Jak zrobić ciasto z rabarbarem i kruszonką?

To klasyczny przepis, ale naprawdę wyjątkowo smaczny. Ciasto jest puszyste i wilgotne dzięki maślance, a kruszonka ma idealną strukturę – nie za twardą, nie za miękką. Kluczowy jest dobrze przygotowany rabarbar – nie pomijaj posypania go cukrem przed pieczeniem, bo to równoważy jego kwaskowatość.

Przepis na ciasto z rabarbarem i kruszonką

Na blaszkę o wymiarach 25x25 cm.

Składniki na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 ml maślanki
  • 125 ml oleju

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g masła lub margaryny
  • 2 łyżki cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • około 5 łyżek mąki

Dodatkowo:

  • około 300 g rabarbaru (możesz dać więcej)
  •  2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj blaszkę 25x25 cm – wyłóż ją papierem do pieczenia lub lekko natłuść i oprósz mąką.
  2. Wbij jajka do miski i dodaj cukier. Utrzyj całość na jasną, puszystą masę – możesz to zrobić mikserem.
  3. Wlej maślankę i olej. Krótko zmiksuj do połączenia składników.
  4. Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj na gładkie ciasto – najlepiej krótko, żeby nie przebić masy.
  5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
  6. Umyj rabarbar, osusz i pokrój na małe kawałki. Posyp go 2 łyżeczkami cukru, wymieszaj i rozłóż równomiernie na wierzchu ciasta.
  7. Do miseczki wsyp mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Dodaj masło w kawałkach i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
  8. Posyp kruszonką ciasto z rabarbarem.
  9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony.
  10. Wyjmij, przestudź w formie. Najlepiej smakuje lekko ciepłe lub całkowicie ostudzone.

Zamienniki i porady

Zamiast rabarbaru możesz użyć śliwek, jabłek lub porzeczek – każdy z tych owoców dobrze komponuje się z kruszonką. Do ciasta możesz też dodać łyżeczkę cynamonu albo kilka kropel ekstraktu waniliowego. Jeśli chcesz mniej słodką wersję – zmniejsz ilość cukru w cieście o 2–3 łyżki. A jeśli masz więcej rabarbaru, nie krępuj się – to jedno z tych ciast, które nie boi się owocowego nadmiaru. Świetnie smakuje samo, ale jeśli chcesz, dodaj kleks bitej śmietany albo kulkę lodów waniliowych. Na wierzch możesz też sypnąć odrobinę cukru pudru lub cynamonu.