Kurczak w sosie Alfredo ma wyjątkowy aromat i smak. Głównym bohaterem wcale nie jest mięso, ale właśnie sos. Jedwabisty, kremowy i zrobiony jedynie z 3 składników, które dostaniesz w każdym markecie. Koniecznie użyj gałki muszkatołowej, która doda potrawie pikantnych nutek smakowych. Uwierz, sam pieprz nie zrobi takiej roboty, nawet jeśli sypniesz go od serca. Podawaj potrawę koniecznie z zieloną dekoracją, bo ten akcent bardzo dodaje jej apetyczności. Bez niego wygląda blado, zupełnie nie zapowiadając wyjątkowego smaku, jaki oferuje.

Przepis na kurczaka z makaronem w sosie Alfredo

Składniki:

  • 150 g makaronu (suchego)
  • 2 piersi z kurczaka (po ok. 150 g)
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 50–60 g parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • 15 g masła
  • łyżka oliwy
  • 1 cała gałka muszkatołowa
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj szklankę wody z gotowania makaronu.
  2. Pokrój piersi z kurczaka, przecinając najgrubsze ich kawałki w poprzek, aby uzyskać cieńsze kawałki, które szybciej się obsmażą. Oprósz solą i czarnym pieprzem.
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy zacznie skwierczeć, wrzuć kawałki kurczaka. Obracaj je co minutę przez 4–5 minut.
  4. Do patelni dodaj mały kawałek masła, zmniejsz ogień i smaż jeszcze kurczaka 60 sekund z każdej strony. Zdejmij kurczaka na talerz i odstaw, a z patelni zlej tłuszcz.
  5. Na patelnię włóż pozostałe masło, wlej śmietanę oraz 3/4 szklanki wody z gotowania makaronu. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się i uzyska jedwabistą konsystencję.
  6. Przełóż makaron do sosu na patelni i zdejmij całość z ognia.
  7. Kurczaka pokrój w kawałki i dodaj do patelni.
  8. Zetrzyj parmezan i gałkę muszkatołową – jedno i drugie na drobnych oczkach. Dodaj do patelni, zachowując część sera na później. Wymieszaj całość, doprawiając solą i pieprzem. Podgotuj, aż sos będzie idealnie jedwabisty; w razie potrzeby dodaj troszkę wody z gotowania makaronu.
  9. Przełóż makaron z sosem na półmisek.
  10. Całość posyp z wierzchu parmezanem i ozdób natką pietruszki. Podawaj od razu.

AdobeStock, VLAD ANTONOV

Modyfikacje przepisu i podania

Możesz użyć dowolnego makaronu. Ja lubię skośnie ścięte rurki, ale sprawdzą się też tagliatelle czy świderki (fusilli). Ważne, aby makaron zdołał „złapać” sos.

Możesz potrawę podać w bardziej efektowny sposób. Jeśli chcesz zrobić wrażenie, nie wrzucaj kurczaka do sosu, ale pokrój go w plasterki i te ułóż na wierzchu makaronu z sosem wyłożonego na półmisek. Oprósz parmezanem i udekoruj zieleniną. Goście będą się ślinić już na widok potrawy.

I na koniec dobra rada: skup się, gdy przyjdzie czas na odcedzenie makaronu i nie wylej wody z jego gotowania do zlewu, zanim nie odłożysz sobie szklanki tego płynu! To składnik, który bardzo poprawia konsystencję sosu. Bez niego potrawa nie będzie tak smaczna.

Więcej praktycznych patentów szybkie i pyszne potrawy widziałam ostatnio na kanale messsengerowym MojegoGotowania.pl. Warto tam zajrzeć.