Masz nadmiar cukinii i jabłek? Ten przepis to świetny sposób na ich wykorzystanie. Jakub Kuroń przygotowuje gęsty dżem, który możesz jeść łyżeczką wprost ze słoika, ale jeszcze lepiej smakuje z naleśnikami, tostami, a nawet pieczonym mięsem. Cukinia dodaje mu łagodności, jabłka lekko kwaśnej nuty, a pieczołowicie dobrane przyprawy, prawdziwie jesiennego charakteru. Dzięki wykorzystanym galaretkom dżem ma przyjemną konsystencję.
Jak zrobić dżem jabłkowy z cukinią z przepisu Jakuba Kuronia?
Ten przepis to jeden z tych, które warto zrobić od razu w większej ilości. Jakub Kuroń pokazuje, jak przygotować dżem o głębokim, nieoczywistym smaku, który świetnie przełamuje zarówno słodkie, jak i wytrawne dania. Nie znajdziesz tu sztucznych dodatków ani skomplikowanych technik. Wszystko sprowadza się do dobrze dobranych proporcji i spokojnego gotowania. Dżem, choć zawiera cukier, nie jest przesadnie słodki. Jego smak budują głównie przyprawy korzenne i naturalna słodycz owoców. Dzięki galaretkom po wystudzeniu dżem jeszcze lepiej zgęstnieje, a do tego nabierze jeszcze dodatkowych akcentów smakowych - lekko cytrusowego kwasku.
Sezon na przetwory nieubłaganie zbliża się do końca. Jeśli jednak chcesz poznać jeszcze kilka innych, równie oryginalnych przepisów, znajdziesz je na kanale messenger Mojego Gotowania. Jakiś czas temu publikowaliśmy tam m.in. powidła bez mieszania z nietypowym dodatkiem, który pogłębia smak śliwek, a który każdy ma w domu. Zrób je koniecznie, jeszcze zdążysz. Codziennie częstujemy tam czymś nowym - nie tylko pomysłami na przetwory, ale i na obiad czy trikami.
Przepis na dżem z jabłek i cukinii Jakuba Kuronia
Składniki:
- 3 kg cukinii (waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)
- 1 kg jabłek (najlepiej słodko-kwaśnych, np. rajskich)
- 750 g cukru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki suszonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 2 opakowania galaretki cytrynowej
- 1 opakowanie galaretki agrestowej
Sposób przygotowania:
- Obierz cukinię ze skórki, przetnij wzdłuż, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.
- Jabłka również obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki.
- Przełóż warzywa i owoce do dużego garnka, zasyp cukrem, przykryj i odstaw na ok. 10 godzin, najlepiej na noc.
- Po tym czasie postaw garnek na małym ogniu i gotuj, co jakiś czas mieszając.
- Duś przez 45 do 60 minut, aż cukinia i jabłka się rozpadną, a całość lekko zgęstnieje.
- Dodaj cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj.
- Wsyp galaretki cytrynowe i agrestową. Gotuj jeszcze przez ok. 10 minut, cały czas mieszając, aż wszystko się rozpuści i połączy.
- Zdejmij garnek z ognia.
- Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików. Zakręć dokładnie i postaw do góry dnem.
- Jeśli chcesz przedłużyć trwałość dżemu z jabłek zapasteryzuj słoiki. Wyłóż dno garnka ściereczką, przełóż do środka słoiki, zalej ciepłą wodą do wysokości ok. 3/4 i gotuj ok. 10-15 minut od momentu zagotowania.
Źródło przepisu: Kuron.com.pl.
Co możesz podkręcić w tym przepisie?
Jeśli nie masz agrestowej galaretki, zastąp ją kolejną cytrynową lub np. galaretką o smaku pomarańczowym – dżem nabierze wtedy delikatnie innego charakteru. Zamiast suszonego imbiru możesz użyć świeżego, startego – wystarczy łyżeczka, ale dodaj dopiero pod koniec gotowania, by nie stracił smaku i aromatu. Zamiast rajskich jabłuszek pasować będą też inne lekko kwaśne odmiany, np. szara reneta czy golden delicious. Dla intensywniejszego aromatu możesz dorzucić odrobinę startej skórki z cytryny. A jeśli lubisz ostrzejsze nuty, szczypta chili zrobi swoje.
Do czego najlepiej pasuje ten dżem?
Dżem z jabłek i cukinii ma dwa oblicza - deserowe i obiadowe. To zdecydowanie coś więcej niż tylko smarowidło do pieczywa. Świetnie komponuje się z pieczonym drobiem, szczególnie z kurczakiem albo indykiem. Możesz podać go do schabu zamiast klasycznej żurawiny. Dobrze smakuje też z serami, zwłaszcza tymi o łagodnym smaku, jak camembert czy ricotta. W wersji śniadaniowej będzie idealny do tostów, rogalików, racuchów czy placuszków z twarogiem.
