Kluski śląskie kojarzą się przede wszystkim z tradycyjnym obiadem i sosem, ale latem warto przygotować je nieco inaczej. Od kiedy pierwszy raz dodałam do nich jeszcze 1 zieloniutki akcent często wracam do tego przepisu. Takie zielone kluski nie tylko wyglądają bardzo apetycznie, ale dalej pozostają miękkie i sprężyste. Dodatkowo są bardziej wyraziste, a ich smak świetnie pasuje zarówno do sosów, jak i do podsmażonego masła z ziołami. To przepyszny, sycący obiad i dobry sposób, by przemycić do codziennego menu więcej sezonowych warzyw.

Jak zrobić kluski śląskie na zielono?

Aby odmienić klasyczne kluski śląskie i zrobić z nich coś jeszcze ciekawszego, wystarczy dodać do klasycznych składników ugotowany i zmiksowany na głądką pastę bób. Przygotowanie takich zielonych klusek nie jest trudne, ale warto poświęcić chwilę na dokładne obranie ugotowanego bobu ze skórek, bo dzięki temu masa będzie idealnie jednolita, a gotowe kluski zachowają delikatną konsystencję.

Po ugotowaniu ziemniaków i bobu wystarczy połączyć oba puree z mąką ziemniaczaną oraz przyprawami.  Obowiązkowo trzeba sypnąć soli, ale reszta przypraw jest już dowolna. Ja bardzo lubię łączyć bób z granulowanym czosnkiem, ale dobrze się tu sprawdzi również szczypta czegoś pikantnego. A jeśli chcesz uzyskać bardziej zielony kolor, możesz dodać garść świeżego szpinaku zblendowanego razem z bobem. Ważna jest tu jednak ilość mąki ziemniaczanej, bo gotowa masa powinna być miękka i łatwa do formowania. Zobacz więc poniżej dokładne proporcje i dopiero wtedy bierz się za szykowanie takiego letniego obiadu na zielono. 

Przepis na kluski śląskie z bobem

Składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków,
  • 250 g bobu,
  • 1 małe jajko,
  • około 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • szczypta soli,
  • szczypta czosnku granulowanego.

Sposób przygotowania:

  1. Umyj ziemniaki, obierz je i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.
  2. W drugim garnku ugotuj bób zgodnie z jego wielkością, aż będzie miękki.
  3. Odcedź bób, przelej go bardzo zimną wodą i obierz każde ziarenko ze skórki.
  4. Gorące ziemniaki przeciśnij je przez praskę, a obrany bób zmiksuj na jednolitą, gładką masę.
  5. Połącz puree ziemniaczane z bobowym, dodaj jajko oraz wsyp mąkę ziemniaczaną, sól i czosnek granulowany.
  6. Dokładnie wyrób masę, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli masa bardzo klei się do rąk, odstaw ją na kilka minut.
  7. Nabieraj niewielkie porcje ciasta i formuj kulki. Każdą lekko spłaszcz, a na środku zrób charakterystyczne wgłębienie.
  8. Zagotuj duży garnek osolonej wody i delikatnie wrzucaj kluski partiami. Gotuj je na niewielkim ogniu około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  9. Wyjmij kluski łyżką cedzakową i od razu podawaj z ulubionymi dodatkami.

Z czym podawać zielone kluski śląskie?

Takie kluseczki same w sobie są pyszne, ale aż proszą się o gęsty, wyrazisty sos. W tej roli świetnie sprawdzi się masło z szałwią, podsmażona cebulka albo sos grzybowy. A jeśli chodzi o mięsne dodatki to zielone kluski śląskie z bobem doskonale komponują się z pieczonym kurczakiem, schabem w sosie, duszoną wołowiną czy gulaszem. Latem warto podać je także z lekką sałatką z pomidorów i ogórków lub z młodą fasolką szparagową.