W moim domu to hit awaryjny – robię je wtedy, gdy rodzinka chce czegoś pysznego, ale nie mamy czasu na klasyczne wypieki. Na naszym kanale nadawczym znajdziesz wiele pomysłów na cynamonki (na przykład z nocnego ciasta), ale chyba żaden nie jest tak prosty i szybki. Przepis opiera się na maślance i proszku do pieczenia, dzięki czemu omijasz cały żmudny etap wyrastania. Patent wygrywa nawet z ciastem francuskim – które owszem, jest szybkie, ale często w środku ślimaczków jest surowe albo za bardzo się kruszy z wierzchu. Cynamonki na maślance są miękkie, delikatne, łatwo się formują i świetnie trzymają nadzienie. Do tego pieczenie w formie na muffiny sprawia, że każda z nich trzyma kształt i nie wysycha.
Jak zrobić cynamonki bez drożdży?
Składniki:
Na ciasto:
- 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka maślanki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
- 1/2 łyżeczki soli
Na nadzienie:
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka miękkiego masła
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj cukier, proszek do pieczenia, esencję waniliową, sól i jajko – najlepiej użyj trzepaczki lub miksera.
- Wlej maślankę i krótko wymieszaj, do połączenia składników.
- Dodawaj mąkę porcjami – najpierw mieszaj mikserem, a gdy ciasto zgęstnieje, zagnieć je rękami, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Oprósz stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm.
- W osobnej miseczce wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i rozsmaruj masło na powierzchni ciasta, a następnie posyp równomiernie cukrem z cynamonem.
- Zwiń ciasto w rulon (tak jak roladę), starając się, by było dość ciasno zwinięte.
- Pokrój rulon na plastry grubości ok. 2–3 cm.
- Ułóż je w papilotkach lub bezpośrednio w natłuszczonej formie na muffiny, przecięciem do góry.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez ok. 15 minut, aż się zarumienią.
Szybkie cynamonki – garść porad
Zamiast brązowego cukru do nadzienia możesz użyć białego – efekt będzie mniej karmelowy, ale nadal smaczny. Jeśli nie masz maślanki, sprawdzi się też kefir lub jogurt naturalny. Do farszu można dodać odrobinę mielonych goździków albo kardamonu, dla bardziej złożonego korzennego smaku.
Ciasto możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce przez kilka godzin lub noc – wystarczy zawinąć je w folię spożywczą. Możesz też przygotować całość wieczorem i upiec rano – wtedy będą świeże na śniadanie. Jeśli nie masz formy na muffiny, możesz ułożyć je na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Dobrze sprawdzi się też silikonowa forma, bo łatwo się z niej wyjmuje cynamonki bez ryzyka uszkodzenia.
Te cynamonowe babeczki świetnie sprawdzają się nie tylko do popołudniowej kawy w domu. Możesz je też zabrać na piknik albo zapakować do lunchboxa.
Jak udekorować maślankowe cynamonki?
Jeśli chcesz, żeby twoje cynamonki wyglądały jeszcze bardziej apetycznie, możesz je łatwo udekorować prostymi dodatkami. Najszybszy sposób to polanie ich lukrem – wystarczy wymieszać cukier puder z mlekiem lub wodą i sokiem z cytryny. Zastyga na wierzchu i nadaje delikatny połysk.
Możesz też oprószyć je cukrem pudrem – wtedy będą wyglądać jak świeże drożdżówki z cukierni. Dla urozmaicenia posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi, płatkami migdałów albo wiórkami kokosowymi. Jeśli robisz je na specjalną okazję, np. święta, spróbuj ozdobić je lukrem lub białą czekoladą oraz skórką pomarańczową albo dodać odrobinę złotej posypki – proste, a efektowne.
