To jeden z tych pomysłów, do których chętnie wracam latem. Nie wymaga wielu naczyń ani skomplikowanych kroków, a końcowy efekt wygląda bardzo apetycznie. Kilka prostych trików sprawia, że całość smakuje jeszcze lepiej.
Leciutki i zielony makaron bez gotowania
Makaron z cukinii to jedno z moich ulubionych, mniej konwencjonalnych letnich dań. Kabaczki obieram we wstążki za pomocą zwykłej obieraczki. Tak jest najprościej. Możesz też użyć spiralizera lub obieraczki z ząbkami - do tzw. julienne. Takich cukiniowych wstążek nie gotuję. Zalewam wrzątkiem na 30-60 sekund, odcedzam i delikatnie osuszam. Dzięki temu makaron z cukinii zachowa sprężystość, a sos lepiej go otuli. Jednocześnie „makaron” nieco zmięknie - będzie się je przyjemniej jadło.
Aby zrobić taki makaron, sięgam po młode kabaczki z niewielkimi gniazdami nasiennymi. Jej wstążki są jędrne i przyjemne do jedzenia. Starszą także wykorzystasz, ale omijaj miękki, wodnisty środek. Skórkę zostaw - trzyma poszczególne wstążki w ryzach, nie pozwala im się rozpaść.
Nie przygotowuję cukinii z dużym wyprzedzeniem, bo szybko puści wodę. Jeśli chcesz przyspieszyć i usprawnić przygotowanie takiego obiadu, zrób wcześniej pesto i przechowaj je w lodówce. Samą cukinię pokrój tuż przed podaniem i krótko sparz. Dzięki temu makaron z cukinii pozostanie jędrny, dobrze połączy się z ziołowym sosem, a pomidorki dodadzą całości świeżości i koloru. Zamiast świeżych pomidorów możesz też dodać kilka suszonych pomidorów do pesto - jest ziołowe, więc będą tu pasować. Pesto tutaj robię bez bazylii - by nie było banalnie i przewidywalnie, ale możesz zrobić klasyczne, jeśli chcesz.
Przepis na makaron z cukinii z polskim ziołowym pesto
Składniki:
- 2 młode cukinie
- 1 garść natki pietruszki
- 1 garść koperku
- 2 łyżki szczypiorku
- 40 g pestek słonecznika
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki tartego parmezanu, sera dziugas lub innego dojrzewającego, wyrazistego żółtego sera
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
- garść pomidorków koktajlowych
Sposób przygotowania:
- Za pomocą obieraczki lub spiralizera zetrzyj cukinię w długie wstążki.
- Sparz ją wrzątkiem przez około minutę, odcedź i osusz.
- Zmiksuj natkę, koperek, szczypiorek, słonecznik, czosnek, oliwę, parmezan i sok z cytryny na gładkie pesto.
- Wymieszaj sos z cukinią.
- Dodaj przekrojone pomidorki i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj od razu.
Nie tylko pietruszka. Wypróbuj też inne ziołowe pesto
Jeśli lubisz urozmaicać sobie nawet najprostsze letnie obiady, przygotuj sos do makaronu z cukinii w innej wersji. Podmień główne zioła, a danie za każdym razem będzie smakować nieco inaczej:
- pesto z koperku i mięty z dodatkiem skórki z cytryny - świeże i lekko cytrusowe, świetnie pasuje do pomidorków. Do tego świetnie zagra tuńczyk - możesz go dodać, danie zrobi się jeszcze bardziej treściwe
- pesto z natki pietruszki i rukoli - bardziej wyraziste, z delikatnie pieprznym charakterem
- pesto z liści selera naciowego i natki pietruszki - intensywne, z wyraźnym ziołowym aromatem
- pesto z młodego szpinaku, koperku i świeżego oregano - delikatne, ale pełne smaku i dobrze otulające wstążki cukinii
