Kiedy w sezonie pojawia się młody bób, zawsze staram się wykorzystać go na więcej sposobów niż tylko gotowanie w wodzie i podawanie z masłem. Ta pasta jest jednym z tych przepisów, do których wracam regularnie. Smakuje świetnie na śniadanie, kolację albo jako szybka przekąska w ciągu dnia. Ma delikatną, kremową konsystencję, a dzięki aromatycznym dodatkom - czosnkowi, cytrynie i wędzonej papryce - nabiera wyrazistego charakteru. Co ważne, przygotowanie zajmuje tylko chwilę, a gotową pastę można przechowywać w lodówce przez parę dni.

Jak zrobić zielone smarowidło z bobu?

Najpierw podsmaż czosnek na oliwie tylko do momentu, aż zacznie intensywnie pachnieć. Nie dopuść do jego zbrązowienia, ponieważ może stać się gorzki.

Następnie połącz go z ugotowanym bobem i przyprawami, a po krótkim podsmażeniu pozostaw całość do ostygnięcia. Podczas miksowania nie pomijaj dodatku zimnej wody. To właśnie ona sprawia, że pasta staje się lekka, kremowa i łatwo rozprowadza się na chlebie. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj jeszcze odrobinę wody lub oliwy.

Przepis na zielone smarowidło z bobu

Składniki: 

  • 2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
  • 1 duży ząbek czosnku lub 2 mniejsze

Przyprawy i dodatki: 

  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
  • 2-3 łyżki soku z cytryny lub więcej do smaku
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • kilka łyżek zimnej wody

Sposób przygotowania: 

  1. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oliwy i dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż go delikatnie, aż zacznie wydzielać aromat.
  2. Dodaj ugotowany i obrany bób, wsyp wędzoną paprykę oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj i smaż całość jeszcze przez 3-4 minuty.
  3. Zdejmij patelnię z ognia i przełóż zawartość wraz z oliwą do miski. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  4. Dodaj pozostałą łyżkę oliwy i zacznij miksować składniki na gładką pastę.
  5. Stopniowo dolewaj zimną wodę, aż uzyskasz lekką, kremową konsystencję.
  6. Dopraw pastę sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
  7. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny lub przypraw.

Gotową pastę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.

Co możesz zmienić w tym bazowym przepisie?

Ta pasta daje wiele możliwości. Jeśli lubisz świeże zioła, dodaj bazylię, oregano lub tymianek. Świetnie sprawdzą się także koperek, szczypiorek oraz natka pietruszki, które dodadzą jeszcze więcej świeżości.

Aby uzyskać bardziej pikantny smak, wsyp odrobinę płatków chili. Z kolei kilka łyżek jogurtu naturalnego sprawi, że pasta będzie jeszcze delikatniejsza. Jeśli nie masz cytryny, możesz zastąpić jej sok niewielką ilością soku z limonki.

Z czym podawać pastę z bobu?

Najlepiej jak najprościej, np. na świeżym chlebie razowym lub żytnim. Możesz posmarować nią także grzanki, chrupiące bułeczki pszenne albo tortille. Smarowidło z bobu dobrze komponuje się z plasterkami pomidora, ogórka, rzodkiewki czy kiełkami. Świetnym dodatkiem będzie również jajko na twardo lub jajko sadzone, które sprawi, że posiłek stanie się jeszcze bardziej sycący. Ja tak podaję tę pastę na leniwe weekendowe śniadania.