Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na placki ziemniaczane. Jedne robią je z dodatkiem śmietany, inne z serkiem, a jeszcze inne bez mąki. Placki za każdym razem wychodzą trochę inne, ale zawsze smaczne. Jeśli jednak chcesz uzyskać idealnie chrupiące placki, które znikają z prędkością światła, to wypróbuj przepis znanej kucharki i restauratorki Magdy Gessler. Jej masa na placki ziemniaczane jest pełna składników, a tym samym pełna smaków i aromatów.
Co do placków ziemniaczanych dodaje Magda Gessler?
Placki ziemniaczane według przepisu Magdy Gessler są najlepsze, jakie kiedykolwiek jadłam. Wychodzą nie tylko chrupiące i złociste, ale też wyraziste i aromatyczne. Sekret ich wyjątkowego smaku tkwi w dodatku przeciśniętego przez praskę czosnku, który, choć delikatnie wyczuwalny, doskonale podkręca smak, nie dominując go. Magda Gessler dodaje do masy ziemniaczanej również dwie cebule, starte razem z ziemniakami. Dzięki temu placki zyskują na chrupkości i smaku.
O czym jeszcze należy pamiętać, robiąc placki ziemniaczane z przepisu Magdy Gessler? Kluczem do uzyskania idealnie chrupiących placków jest dokładne odciśnięcie masy ziemniaczanej z nadmiaru płynu. Nie wystarczy jedynie położyć jej na sicie. Należy mocno odcisnąć ją w dłoniach, aż stanie się niemal sucha. Dzięki temu masa potrzebuje znacznie mniej mąki, a placki wychodzą mięciutkie i delikatne, zamiast twardych i zbitych. Takie placki ziemniaczane pokocha twoja rodzina i będziesz je robić niemal na okrągło.
Przepis na placki ziemniaczane Magdy Gessler
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 2 jajka
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka śmietany 18%
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i cebule. Zetrzyj je na drobnych oczkach tarki. Przełóż masę ziemniaczaną na sito lub gazę i mocno odciśnij z nadmiaru płynu. Płyn wylej a pozostałą na dnie miski skrobię dodaj do ziemniaków i cebuli.
- Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do masy ziemniaczanej razem z całym jajkami i śmietaną. Masę dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj całość do połączenia składników i dodaj 1 łyżkę mąki. Ciasto na placki ziemniaczane powinno być dość gęste. Jeśli twoja masa ziemniaczana jest raczej rzadka, to dodaj do niej kolejną łyżkę mąki.
- Na patelni rozgrzej olej. Łyżką wykładaj masę ziemniaczaną na gorący tłuszcz. Smaż placki z obu stron, aż będą rumiane i złociste.
- Gotowe placki przełóż na ręcznik kuchenny, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
