Przepis Magdy Gessler to idealna propozycja dla tych, którzy chcą postawić na coś tradycyjnego, ale bez zbędnych komplikacji. Nie musisz gotować kapusty, namaczać grzybów ani czekać godzinami, aż farsz wystygnie. Te krokiety przygotujesz sprawnie i bez stresu.
Przepis na krokiety z pieczarkami Magdy Gessler
Składniki:
na naleśniki:
- 400 g mąki pszennej
- 350 ml mleka
- 350 ml wody gazowanej
- 2 jajka (rozmiar M)
- łyżeczka oleju roślinnego
- szczypta soli
na farsz:
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula lub 2 mniejsze
- 100 g żółtego sera
- 1 jajko (rozmiar M)
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
- do panierowania i smażenia:
- bułka tarta
- 1 jajko
- olej roślinny
Sposób przygotowania:
- Posiekaj cebulę, pieczarki pokrój w plasterki, ser zetrzyj na grubych oczkach.
- Na patelni rozpuść masło, wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki, oprósz solą i pieprzem, smaż do momentu, aż odparują wodę.
- Wmieszaj natkę pietruszki, smaż jeszcze chwilę. Odstaw do ostudzenia. Gdy farsz przestygnie, dodaj jajko i trochę sera, resztę sera zostaw do posypania przed zwijaniem.
- W misce zmiksuj jajka z mlekiem, wodą gazowaną, olejem i solą. Stopniowo dodawaj mąkę, aż masa będzie płynna, ale nie za rzadka.
- Na rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki, po kilka minut z każdej strony. Gotowe odkładaj na papierowy ręcznik.
- Na środek każdego naleśnika wyłóż porcję farszu, posyp startym serem. Zawiń najpierw górną i dolną część, potem boki - tak, żeby powstał zwarty rulon.
- Obtocz każdy krokiet w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej.
- Smaż na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą rumiane i chrupiące.
- Gotowe krokiety odsączaj porządnie na ręczniku papierowym, żeby nie były tłuste.
Wiele osób przyzwyczaiło się do kapusty z grzybami jako wigilijnego farszu, ale ten przepis to dowód na to, że nie trzeba iść utartym szlakiem. Pieczarki są tańsze i szybsze w obróbce, a dzięki serowi w środku zyskują nową, mniej oczywistą formę. Taki wariant może być idealnym rozwiązaniem, gdy nie masz czasu albo ochoty na długie gotowanie i moczenie suszonych grzybów. Sprawdzi się też jako danie wigilijne dla dzieci, które nie mogą jeszcze jeść leśnych grzybów.
Jak przechować krokiety na święta?
Jeśli przygotowujesz krokiety z wyprzedzeniem, możesz je łatwo zamrozić. Najlepiej zrobić to przed smażeniem - wtedy po rozmrożeniu wystarczy je usmażyć lub upiec. W lodówce wytrzymają 2-3 dni, więc możesz rozplanować sobie świąteczne gotowanie bez presji. A jeśli po Wigilii coś zostanie, krokiety sprawdzą się jako szybki obiad w święta - wystarczy odgrzać je na suchej patelni.
