Od dawna marzyłam o pieczonych ziemniaczkach, które miałyby chrupiącą skórkę i miękki, maślany środek. Długo kombinowałam z przyprawami i dodatkami, aż w końcu odkryłam, że kluczowa jest tu technika ich przygotowania. Tak powstała metoda „na łopatkę”, która na stałe zagościła w mojej kuchni. Dzięki niej pieczone ziemniaczki są idealnie chrupiące i nie stanowią już dodatku do kotleta, a same grają pierwsze skrzypce na talerzu. Gdy pierwszy raz podałam je na niedzielnym obiedzie, rodzina niemal zaniemówiła. Złociste ziemniaczki wyglądają obłędnie, a pierwszy kęs zapewnił mnie, że wykonałam dobrą robotę. Ziemniaczki skończyły się szybciej niż kotlety schabowe. Od tamtego czasu robię je w ten sposób już zawsze, a smakują każdemu.

Prosta metoda „na łopatkę”

Metoda „na łopatkę” to banalny wprost sposób na zwiększenie chrupkości ziemniaków. Na czym polega? Podgotowane kartofle (tylko lekko miękkie) wykładam na blachę z masłem i oliwą. I wtedy biorę do ręki łopatkę. Delikatnie dociskam nią ziemniaki. Tylko tyle, by zostały mocniej otoczone tłuszczem. To właśnie tłuszcz (czy to masło, czy olej) sprawia, że ziemniaki po upieczeniu mają chrupiącą skórkę. Takie ziemniaczki nie potrzebują już wielu dodatków. Wystarczy sól, pieprz, odrobina słodkiej papryki oraz świeży tymianek, by całość smakowała jak z najlepszej restauracji.

Przepis na pieczone ziemniaczki z tymiankiem

Składniki:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól i pieprz
  • garść świeżego tymianku

Sposób przygotowania:

  1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na mniejsze kawałki. Ja najczęściej kroję je w łódeczki.
  2. Włóż je do garnka, zalej wodą. Gotuj z odrobiną soli, aż delikatnie zmiękną. Pamiętaj, aby ich nie rozgotować.
  3. Odcedź je z wody i odstaw na chwilę, by lekko przestygły.
  4. Na dno formy do pieczenia wlej olej i włóż masło pokrojone na niewielkie kawałki.
  5. Dodaj listki świeżego tymianku, czosnek obrany i delikatnie rozgnieciony oraz szczyptę soli, pieprzu i słodkiej papryki. Uważaj z solą. Pamiętaj, że ziemniaki gotowały się już w osolonej wodzie.
  6. Do formy przełóż ziemniaki i delikatnie zgnieć je łopatką.
  7. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40-45 minut, aż będą złociste i chrupiące. Przemieszaj je kilka razy w trakcie pieczenia, by upiekły się równomiernie.
  8. Miękkie ziemniaczki zostaw jeszcze na dodatkowe 10 minut w wyłączonym piekarniku, by były bardziej chrupiące. 

Getty/iStock, Mykhailo Shorokhov