Cynamonki, choć pyszne, wymagają dużo pracy. Najpierw trzeba zagnieść ciasto drożdżowe, które musi wyrastać przez co najmniej godzinę, później uformować bułeczki, które ponownie muszą wyrosnąć. Dlatego, gdy mam ochotę na cynamonowe słodkości, w kilka chwil robię równie pyszne, ale dużo prostsze kruche rogaliki. Bez drożdży, za to mocno maślane, chrupiące i pięknie pachnące.
Proste rogaliki à la cynamonki
Rogaliki cynamonowe to świetna alternatywa dla bułeczek drożdżowych. Są bardzo proste do zrobienia. Ciasto przygotowuję z twarogu, masła i mąki w sprawdzonej proporcji 1:1:1. Jednak najważniejsza w nich jest cynamonowa posypka, która nadaje im smak i zapach. W miseczce mieszam cukier z 2 dodatkami i taką mieszankę wsypuję na stolnicę. Kładę na nią ciasto i wałkuję. W ten sposób cynamon „przykleja się” do ciasta, sprawiając, że wyjdzie niesamowicie aromatyczne. Ciasto odwracam kilka razy podczas wałkowania, by jak najwięcej posypki połączyło się z nim. Tak przygotowane rogaliki nie potrzebują już nawet nadzienia. Wystarczy zwinąć je i upiec. Do kawy lub herbaty nie ma lepszych słodkości.
Przepis na rogaliki cynamonowe
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 250 g twarogu półtłustego
Do obtoczenia:
- 3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (możesz zamienić na inne ulubione orzechy)
- 1 szklanka cukru
Sposób przygotowania:
- Najpierw zrób ciasto na rogaliki. Do miski przesiej mąkę. Dodaj pokrojone w kosteczkę masło oraz twaróg rozkruszony widelcem (jeśli masz czas, to możesz go również zmielić w maszynce, dzięki temu ciasto będzie bardziej jednolite). Ze składników wyrób gładkie ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na pół godziny (możesz też na dłużej, ale 30 minut to minimum).
- W tym czasie przygotuj cynamonową posypkę. W miseczce wymieszaj cynamon z cukrem i posiekanymi orzechami włoskimi (możesz użyć również mielonych orzechów).
- Schłodzone ciasto podziel na 4 części. Stolnicę lub silikonową matę posyp cynamonową mieszanką. Przełóż na nią ciasto i wałkuj przewracając je często. Dzięki temu będzie równo obtoczone cynamonem. Rozwałkuj ciasto na kształt koła. Pokrój je na 8 trójkątów i każdy zwiń na kształt rogalika (możesz dodatkowo obtoczyć go w cynamonowej mieszance). Tak samo zrób z pozostałym ciastem.
- Rogaliki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz rogaliki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut, aż będą rumiane i chrupiące. Podawaj udekorowane cukrem pudrem.
