Ten przepis pochodzi z najnowszego odcinka programu „Ewa gotuje”. Wachowicz robi w nim babkę z białek, ale nie byle jaką. Pachnącą, aromatyczną i pełną smaku. Taka babka na pewno będzie piękną ozdobą wielkanocnego stołu. Przepis ten, podobnie jak wszystkie od pani Ewy, jest niezwykle prosty i nie wymaga żadnych skomplikowanych składników. 

A po inne przepisy na wielkanocne babki od Ewy Wachowicz (i nie tylko) zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam wiele ciekawych pomysłów.

Babka z białek z pomarańczowym twistem

Babka z białek to świetny patent na wykorzystanie żółtek, które pozostaną ci po kruchych ciastach do mazurków czy serników. W tym przepisie potrzeba ok. 11 białek z jaj. Dzięki nim ciasto wychodzi niemal chmurkowe, niebywale lekkie i puszyste. Mimo użycia białek ciasto nie jest suche, ponieważ Ewa Wachowicz dodaje do niego rozpuszczone masło. Babka zyskuje przyjemną wilgotność i cudowny maślany aromat. Natomiast w smaku dominuje pomarańczowa nuta. Zarówno do ciasta, jak i polewy Wachowicz dodaje sok z pomarańczy, który sprawia, że jest ono pachnące i wyraziste. 

Przepis na pomarańczową babkę z białek

Składniki:

  • 400 g białek (z ok. 11 jaj)
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka pasty waniliowej
  • 250 g masła
  • 180 ml mleka
  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • sok i skórka z połowy pomarańczy

Składniki na lukier:

  • sok z połowy pomarańczy
  • cukier puder (ile zabierze)

Dodatkowo:

  • kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji babki

Sposób przygotowania:

  1. Do garnka wlej mleko i dodaj pokrojone w kostkę masło. Podgrzej całość, aż masło się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.
  2. Białka przełóż do miski i ubij je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodaj do niej cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijając. 
  3. Gdy masa będzie gęsta i lśniąca, dodaj pastę waniliową. Wymieszaj do połączenia.
  4. Następnie wlej mleko z masłem (przestudzone) niewielkim strumieniem, cały czas miksując na niewielkich obrotach. 
  5. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia przesiane przez sito, wlej sok wyciśnięty z połowy pomarańczy oraz skórkę otartą z tego owocu.
  6. Wymieszaj krótko jedynie do połączenia.
  7. Formę do babki wysmaruj masłem i obsyp mąką albo tartą bułką. Przełóż do niej ciasto, wyrównaj i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 50 minut, do tzw. suchego patyczka.
  8. Wyjmij babkę z piekarnika i odstaw do wystudzenia. 
  9. Przygotuj lukier. Do miski wlej sok pomarańczowy i wsyp cukier puder. Ja na początek daję ok. 7 łyżek. Utrzyj, aż powstanie jednolita masa. Jeśli będzie za rzadka, dodaj więcej cukru pudru.
  10. Ostudzoną babkę udekoruj pomarańczowym lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową.

Getty/iStock, zi3000