Te kluski to wspaniałe trzy w jednym: oszczędność, prostota i smak. Nie da się ich zepsuć, bez trudu zrobisz je nawet, jeśli masz dwie lewe ręce do gotowania. Pomysłowo wykorzystują składnik, który ma w kuchni prawie każdy, a który szybko traci swoją początkową świetność i nierzadko spisywany jest na straty. Ale to jeszcze nie koniec zalet. Mają też ogromny potencjał – można wrzucić je do zupy, smażyć na maśle, podać ze skwarkami, oblać sosem, a nawet nadziać. Ich delikatny smak pozwala eksperymentować do woli i tworzyć błyskawiczne, a niebanalne obiady.

Jak powstają kluski „z odzysku”?

Choć początkowo możesz pomyśleć, że określenie  „z odzysku” nie zapowiada czegoś apetycznego, zdziwisz się, jak dobre mogą być kulki z kuchennych resztek. Ich głównym składnikiem jest chleb – najlepiej nie pierwszej już świeżości, czerstwy, który lepiej chłonie płyn. Dobrze, jeśli ma jasny, pszenny lub pszenno-orkiszowy miąższ. Wystarczy namoczyć go w mleku, a potem połączyć z mąką i jajkiem. Dla podbicia smaku i konsystencji w składnikach bryluje też starty ser typu parmezan. Dzięki niemu kluski lepiej się kleją i mają lekko orzechowy posmak. 

Masę z łatwości uformujesz w zgrabne kulki, choć dobrze jest robić to zwilżonymi dłońmi, żeby powierzchnia klusek była gładka. Następnie wystarczy wrzucić je na wrzątek, tak samo jak wszelkiego rodzaju kopytka czy pyzy. Potem już hulaj dusza. Można podawać je od razu, na przykład do rosołu, lub jeszcze podsmażyć na patelni, żeby miały rumianą skórkę.

Miękkie kluski chlebowe – przepis

Składniki:

  • 300–350 g chleba 
  • 200 ml mleka 
  • 1 jajko
  • 80 g startego twardego sera
  • około 100 g mąki pszennej 
  • garść natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Wrzuć pokrojony w kostkę chleb do miski. Zalej go ciepłym mlekiem. Mocz go przez co najmniej 10 minut, żeby miąższ nasiąknął i zmiękł.
  2. Dodaj do namoczonego chleba jajko, mąkę, starty drobno ser i posiekaną natkę pietruszki. Możesz także wykorzystać inne zioła, na przykład oregano lub tymianek, zwłaszcza jeśli szykujesz kluski do dania w stylu włoskim. Wysp sól (nie za dużo, bo parmezan jest słony) oraz pieprz.
  3. Wymieszaj wszystko razem. Jeśli masa jest za rzadka, dodaj trochę więcej mąki lub odrobinę bułki tartej. Gdy czujesz, że jest zbyt sucha, podlej ją mlekiem.
  4. Uformuj kule zwilżonymi dłońmi. Gotuj je w osolonym wrzątku przez 5 minut. Wyłów je łyżką cedzakową i podawaj od razu lub odparuj i podsmaż na maśle na złoty kolor. 

Propozycje podania

Z racji, ze mamy mroźną zimę, zacznijmy od rozgrzewających zup. Szybkie kluski z chleba możesz podać do przejrzystego rosołu i innych klarownych wywarów, ale równie dobrze sprawdzą się w gęstszych potrawach, na przykład w zupie krem z pomidorów lub pieczonej papryki. Zawsze dobrze jest je podsmażyć po ugotowaniu, bo wtedy mają intensywniejszy smak i tak szybko nie nasiąkają.

Dobrze pasują do nich różne śmietanowe dodatki. Możesz potraktować je jak kopytka lub gnocchi. Wymieszaj z sosem pieczarkowym lub koperkowym. A jeśli lubisz azjatyckie smaku, sięgnij po pastę gochujang lub sos w stylu curry.

Towarzystwo klusek chlebowych polubią też wszelkie pieczenie w sosie własnym i gulasze, zarówno mięsne, jak i wegetariańskie.

Fot. Adobe Stock, fahrwasser

Źródło przepisu: instagram.com/Gaweł Czajka