Kurczak to nieodłączny składnik w polskiej kuchni. Ale ile można jeść pieczoną pierś z kurczaka, albo pałki z piekarnika? Szukałam więc pomysłu, jak w smacznej i atrakcyjnej formie przemycić w 1 daniu i warzywa i mięso i żeby to wszystko smakowało pysznie. Jest to więc przepis, który powstał z potrzeby przygotowania czegoś prostego, ale efektownego. Łatwo go modyfikować, można zrobić go wcześniej i odgrzać w piekarniku. A dzieci je uwielbiają – za kształt, wielkość i ten pyszny, delikatnie ciągnący się ser w środku.
Jak zrobić mini kieszonki z kurczakiem?
To świetna opcja na wszelkie domówki, urodziny dzieci, kolacje w większym gronie, ale też jako lunch do pracy. Możesz je podać z sałatką i masz gotowy posiłek. Nadają się do spakowania na piknik albo wycieczkę – nie wymagają odgrzewania, a i tak smakują dobrze. Całość opiera się na prostym cieście do pizzy, które możesz kupić gotowe, a farsz robi się na jednej patelni. Najpierw podsmaż kurczaka z przyprawami, później wrzuć warzywa – paprykę, cebulę, pieczarki i cukinię. Całość połącz z serem i kremowym serkiem, a potem już tylko napełnij kawałki ciasta i zlep. Po 15 minutach w piekarniku masz złociste, pyszne kieszonki, które są gotowe do podania.
Składniki
- 1 arkusz gotowego ciasta do pizzy (550 g)
- 1 pierś z kurczaka
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- sól i pieprz do smaku
- 150 g pieczarek
- ½ czerwonej papryki
- kawałek czerwonej cebuli (ok. ⅓ średniej sztuki)
- ½ małej cukinii
- garść natki pietruszki
- 70 g tartej mozzarelli
- 60 g serka śmietankowego kanapkowego
- oliwa lub olej do smażenia
Na wierzch:
- 1 jajko
- sezam do posypania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Pokrój pierś kurczaka w drobną kostkę.
- Przypraw mięso słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem. Jeśli masz czas, odstaw na kilkanaście minut, żeby mięso przeszło przyprawami.
- Paprykę, cebulę, cukinię i pieczarki pokrój w małą kostkę.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż kurczaka na złoty kolor. Zdejmij z patelni i odstaw do przestygnięcia.
- Na tej samej patelni podsmaż kolejno paprykę i cebulę. Po chwili dorzuć pieczarki, a na końcu cukinię. Wszystko razem dopraw solą i pieprzem. Smaż jeszcze 2–3 minuty.
- Przełóż warzywa do miski, dodaj kurczaka, posiekaną natkę pietruszki, tartą mozzarellę i serek śmietankowy. Dokładnie wymieszaj farsz.
- Rozwiń ciasto do pizzy i pokrój je na 16 równych prostokątów.
- Na każdy kawałek ciasta nałóż łyżkę farszu. Złóż na pół i dobrze zlep brzegi, dociśnij je widelcem.
- Przenieś kieszonki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w 220°C przez 15 minut, aż będą złociste i rumiane.
Co można zmienić w tym przepisie?
- Do farszu możesz dorzucić inne warzywa, które akurat masz w lodówce – świetnie sprawdzą się np. kukurydza, szpinak, marchewka starta na grubych oczkach albo zielony groszek.
- Zamiast kurczaka możesz użyć mielonego indyka, pokrojonej kiełbasy albo wersji wegetariańskiej – np. ugotowanej ciecierzycy czy soczewicy.
- Zamiast serka śmietankowego sprawdzi się też ricotta albo serek ziołowy.
- Mozzarellę możesz zastąpić startym serem żółtym, cheddarem albo fetą – choć ta ostatnia da bardziej słony smak.
Praktyczne porady do przepisu
Farsz możesz przygotować wcześniej – nawet dzień przed pieczeniem. Wystarczy przechować go w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Zamiast gotowego ciasta do pizzy możesz użyć ciasta francuskiego – wtedy kieszonki będą bardziej chrupiące. Uważaj jednak, by nie przesadzić z nadzieniem, bo łatwo wypływa.
Do formowania kieszonek możesz użyć foremki do pierogów – dzięki temu brzegi będą lepiej zlepione i kieszonki będą wyglądać bardziej równo.
Jak podać mini kieszonki z kurczakiem?
Najlepiej smakują z dipem. Przygotuj szybki sos na bazie jogurtu i czosnku, majonezu i musztardy, albo zblenduj awokado z sokiem z cytryny i przyprawami. Do ostrzejszych wersji farszu pasuje dip pomidorowy z papryczką chili. Możesz je też podać na dużym półmisku, posypane świeżymi ziołami i podgrzane tuż przed podaniem – dzięki temu zachowają chrupkość.
