Idealny na rodzinny obiad, ale też wtedy, gdy chcesz zrobić coś „bardziej odświętnego”, nie spędzając godzin w kuchni. A najlepsze? Składniki są proste, pewnie część masz już w lodówce.

Przepis na kurczaka w aksamitnym sosie

Składniki:

  • 4-6 udek kurczaka bez kości i skóry (mogą być też filety z piersi, ale udka są bardziej soczyste)
  • 250 g pieczarek
  • 3 garście świeżego szpinaku
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 100 ml bulionu drobiowego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

  1. Oczyść kurczaka z błon, osusz papierowym ręcznikiem, oprósz solą, pieprzem i tymiankiem.
  2. Rozgrzej na dużej patelni oliwę z masłem. Podsmaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złocisty z obu stron (po ok. 5-6 minut na stronę). Zdejmij go z patelni.
  3. Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę. Gdy zmięknie, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
  4. Dorzuć pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż, aż puszczą wodę i lekko się zarumienią.
  5. Dodaj musztardę, wymieszaj i wlej bulion. Gotuj chwilę, aż lekko odparuje.
  6. Wlej śmietankę, dodaj szpinak i wymieszaj. Gotuj, aż szpinak zwiędnie.
  7. Włóż z powrotem kurczaka do sosu. Przykryj patelnię i duś wszystko razem jeszcze 10-15 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a sos się lekko zagęści.

Zamienniki składników

Nie masz świeżego szpinaku? Użyj mrożonego, tylko dobrze go odciśnij z nadmiaru wody. Zamiast musztardy Dijon możesz użyć zwykłej sarepskiej, ale wtedy sos będzie nieco łagodniejszy. Jeśli chcesz wersję lżejszą, zamień śmietankę 30% na 18%, choć sos nie będzie aż tak kremowy. A gdy chcesz danie bardziej wyraziste, dodaj szczyptę chili lub kilka kropel soku z cytryny pod koniec duszenia.

Do czego podać kurczaka w aksamitnym sosie?

Najlepiej smakuje z ryżem, który chłonie sos, ale sprawdzi się też z tłuczonymi ziemniakami lub makaronem typu tagliatelle. Do tego miseczka zielonej sałaty z lekkim dressingiem. Na bardziej odświętny obiad dodaj pieczone warzywa - marchewka z miodem i tymiankiem to mój ulubiony zestaw.

Jak elegancko podać to danie?

Podaj kurczaka bezpośrednio na patelni - danie wygląda efektownie i domowo zarazem. Posyp całość świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Do tego kilka kromek świeżego chleba lub bagietki, do wyjadania sosu do ostatniej kropli.