Kiedy myślisz o biszkopcie, od razu kojarzy ci się ucieranie jajek z cukrem albo ubijanie białek. I tu zwykle zaczyna się problem – cukier długo się rozpuszcza, masy bywają kapryśne, a czasem zamiast puszystej piany uzyskujesz coś, co wcale nie chce urosnąć w piekarniku. W tym przepisie ten kłopot znika. Nie sypiesz ani grama cukru, bo całą robotę robi mleko skondensowane. Dzięki niemu ciasto rośnie równo, wychodzi miękkie, wilgotne, słodkie i na długo zachowuje świeżość. Nie musisz już martwić się, że biszkopt się kruszy albo że trzeba go dodatkowo nasączać.

Jak przygotować biszkopt na mleku skondensowanym?

Do upieczenia tego biszkoptu wystarczy 5 prostych składników: 

  • Masło (125 g)
  • Mleko skondensowane słodzone (395 g)
  • Jajka (3 szt.)
  • Mąka pszenna tortowa (225 g)
  • Proszek do pieczenia (1 łyżeczka)

Masło trzeba najpierw dobrze utrzeć, aż stanie się jasne i puszyste. To klucz, żeby miało delikatną strukturę. Następnie powoli wlewa się mleko skondensowane, które nada całości kremową konsystencję i słodycz. Potem po kolei dodaje się jajka, a na końcu przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Należy wmieszać je szpatułką. Dzięki takiemu rozłożeniu kroków masa nie ma grudek i ładnie się łączy.

Biszkopt na mleku skondensowanym piecze się w 180 stopniach przez około 40 minut, do suchego patyczka. Warto pamiętać, żeby nie otwierać piekarnika zbyt wcześnie, bo ciasto może opaść. 

Do czego wykorzystać taki biszkopt?

Ten wypiek sprawdzi się świetnie nawet jako samodzielne ciasto do kawy. Możesz go posypać cukrem pudrem, oblać czekoladą albo ozdobić owocami i bitą śmietaną. Świetnie komponuje się z kremami śmietankowymi lub mascarpone, bo sam w sobie ma już odpowiednią słodycz. Dzięki swojej wilgotnej strukturze nie trzeba go dodatkowo nasączać sokiem, herbatą czy alkoholem. To spora oszczędność czasu przy przygotowywaniu bardziej skomplikowanych deserów.

Biszkopt możesz też wykorzystać klasycznie – pokroić na blaty i zrobić z niego proste przekładane ciasto. Wystarczy dżem, mus owocowy albo lekka masa budyniowa. Dobrze znosi dekorowanie i krojenie, więc świetnie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, gdzie liczy się nie tylko smak, ale też wygląd deseru.

To ciasto daje mnóstwo możliwości i naprawdę trudno je zepsuć, dlatego jest idealne zarówno dla początkujących, jak i dla tych, którzy pieką regularnie. Wychodzi gęstsze i bardziej stabilne niż zwykły biszkopt, więc utrzyma ciężkie masy i można piętrzyć blaty do woli. 

Jak przechowywać biszkopt na mleku skondensowanym?

Ten biszkopt ma ważną przewagę – naprawdę długo pozostaje świeży i wilgotny. Najlepiej po całkowitym wystudzeniu zawinąć go w folię spożywczą lub przechowywać w szczelnym pojemniku. W temperaturze pokojowej postoi spokojnie 3 dni, a w lodówce jeszcze dłużej. Co ważne, nawet następnego dnia smakuje tak samo dobrze, jak zaraz po upieczeniu, a to rzadko zdarza się przy zwykłym biszkopcie. Możesz go także bez problemu zamrozić – tak przechowywany wytrzyma 6 miesięcy.