Jako nastolatka co roku w sierpniu wyruszałam na pieszą pielgrzymkę do Częstochowy. Zawsze w towarzystwie przyjaciółek. Pielgrzymi, którzy w upale wędrują na Jasną Górę, zwykle są częstowani przez mieszkańców różnymi przysmakami. Czasem na postoju obiadowym udawało się dostać od kogoś ciepłą zupę, a czasem nawet domowy deser. Zazwyczaj pielgrzymi spotykają się z ogromną życzliwością, którą do tej pory pamiętam. Na noclegu w Ciepielowie miejscowa gospodyni poczęstowała nas wybitnie pysznym ciastem ze śliwkami. Po długim marszu tak mi smakowało, że aż poprosiłam ją wtedy o przepis. Co roku do niego wracam.
Przepis na ciasto ze śliwkami i kruszonką
Składniki:
- 200 g masła
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 220 g mąki pszennej
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 650 g śliwek
Na kruszonkę:
- 60 g masła
- 100 g cukru
- 100 g mąki pszennej
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki na ten placek powinny być w temperaturze pokojowej.
- Śliwki umyj i pozbaw pestek.
- Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i skrobię ziemniaczaną przesiej.
- Do misy miksera wsyp cukier i dodaj miękkie masło. Utrzyj mikserem na jasną i puszystą masę.
- Dodawaj po jednym jajku, ciągle ucierając.
- Dodaj aromat waniliowy, chwilę utrzyj.
- Na sam koniec delikatnie wmieszaj suche składniki, ale tylko do momentu, aż się połączą.
- Okrągłą tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Przelej masę na ciasto, wyrównaj. Powciskaj śliwki. Ja zawsze układam je rozcięciami do góry.
- Przygotuj kruszonkę. Masło roztop w rondelku.
- Do masła dodaj mąkę i cukier, rozetrzyj palcami aż powstanie kruszonka. Posyp nią śliwki ułożone na cieście.
- Placek ze śliwkami i kruszonką piecz w 180 stopniach C przez 40 minut. Warto po tym czasie sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już na pewno upieczone.
Co można zmienić w tym przepisie?
Oryginalny przepis na placek ze śliwkami i kruszonką można oczywiście zmodyfikować. Czasem dodaję do kruszonki sporą ilość cynamonu, który moim zdaniem ciekawie podkręca smak owoców - chociaż nie da się ukryć, że nadaje też całemu deserowi bardziej jesienny charakter.
Jeśli nie masz śliwek, dobrze sprawdzą się też inne owoce. Ja polecam morele, które również będą pysznie smakować. Idealnie pasują też gruszki, ale jeśli wybierzesz słodką odmianę, lepiej dodać mniej cukru, żeby deser nie wyszedł za słodki. Gdy zamiast śliwek dodasz jabłka, powstanie wspaniała szarlotka. A jeśli chcesz, możesz też połączyć kilka rodzajów owoców, które akurat masz pod ręką - maliny, borówki albo jeżyny. Raz przetestowałam wersję z wiśniami i też byłam zadowolona, bo efekt smakowy był ciekawy.
