Nie zawsze trzeba sięgać po skomplikowane przepisy, by zrobić coś wyjątkowego. Zalewane ciasta, czyli takie, w których przygotowane owoce trafiają do formy, a następnie zalewane są płynną masą, to prawdziwe wybawienie dla zabieganych. W dodatku są świetne na cieplejsze dni – lekkie, puszyste, nie za słodkie.

Clafoutis wpisuje się w tę kategorię idealnie. Nie wymaga miksera, nie trzeba osobno ubijać białek, a wszystkie składniki wystarczy wymieszać trzepaczką lub łyżką. To ciasto robi się niemal samo – najwięcej pracy zajmuje… wydrylowanie śliwek. 

Po upieczeniu masz deser o delikatnej konsystencji, czyli coś pomiędzy ciastem, budyniem a naleśnikiem. Najlepiej smakuje lekko ciepły, posypany cukrem pudrem. Ale nawet po wystudzeniu trudno się mu oprzeć.

Co to jest clafoutis?

Clafoutis (czytaj: klafuti) to francuski klasyk z regionu Limousin. Najczęściej robi się go z czereśniami, najlepiej tymi z pestkami – bo dają więcej aromatu. Ale spokojnie, polskie wersje są równie pyszne, a śliwki to jeden z najlepszych zamienników.

Ciasto przypomina nieco naleśnikowe – jest rzadkie, lejące, ale podczas pieczenia ładnie się ścina i zyskuje aksamitną, lekko budyniową strukturę. Owoce zatopione w cieście oddają swój sok, tworząc na dnie formy coś w rodzaju owocowej konfitury. Wierzch natomiast delikatnie się rumieni, tworząc lekko chrupiącą skorupkę.

Getty Images, Anastasiya_Kolyaskina

Sekret udanego clafoutis? Wybierz dojrzałe, słodkie owoce i nie przesadź z cukrem. Ciasto ma podkreślać smak śliwek, nie go zagłuszać. No i najważniejsze – nie mieszaj składników zbyt długo, wystarczy tylko do połączenia. Cała magia dzieje się w piekarniku.

Przepis na ciasto clafoutis ze śliwkami węgierkami

Składniki:

  • 500 g śliwek węgierek
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 125 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 50 ml śmietanki 30%
  • szczypta soli
  • masło i cukier do wysmarowania formy
  • cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
  2. Przygotuj formę ceramiczną lub szklaną – najlepiej o średnicy ok. 26 cm.
  3. Wysmaruj ją dokładnie masłem i oprósz cukrem – dzięki temu ciasto nie przywiera, a spód będzie lekko karmelizowany.
  4. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
  5. Ułóż połówki śliwek skórką do dołu w formie – ciasno, jedna obok drugiej.
  6. W dużej misce rozbij jajka. Wsyp cukier i cukier waniliowy, dodaj szczyptę soli.
  7. Wymieszaj całość trzepaczką – nie ubijaj, tylko połącz składniki. Dodaj mleko i śmietankę, dalej mieszaj. Na końcu wsyp mąkę – najlepiej przesianą. Wymieszaj krótko – masa ma być gładka, bez grudek, ale nadal płynna.
  8. Zalej śliwki przygotowanym ciastem.
  9. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez ok. 40-45 minut, aż ciasto się zetnie i lekko zrumieni.
  10. Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut do lekkiego przestudzenia.
  11. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!