Kürtőskalács lub trdelnik, znany u nas jako kołacz to tradycyjny wypiek dla wielu krajów Europy Środkowej z drożdżowego ciasta, które owija się wokół wałka i piecze w pozycji wiszącej. Szczególnie popularny jest na Węgrzech, w Czechach i na Słowacji, ale też od pewnego czasu i u nas. Na przykład w okolicach centrów handlowych, gdzie nęci swoim zapachem przechodniów.

Jak zrobić kołacz w domu?

Jego historia sięga średniowiecza, a dziś bez trudu spotkasz go na jarmarkach i w food truckach. Bez problemu przygotujesz go także w swojej kuchni. Wystarczy klasyczne ciasto drożdżowe oraz foremki do kołaczy – a jeśli ich nie masz, sięgnij po zwykły wałek kuchenny (najlepiej użyć dwóch naraz). Po upieczeniu posmaruj kołacze roztopionym masłem i obtocz w wybranych dodatkach: cukrze z cynamonem, orzechach lub czekoladzie. I gotowe.

Przepis na domowe kołacze

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 paczka suszonych drożdży lub 25 g świeżych
  • 3 jajka
  • 5 łyżek cukru
  • 80 g roztopionego masła
  • 200 ml ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • ok. 1 szklanki posypki: cukier gruboziarnisty, cukier waniliowy, cynamon, orzechy (w dowolnych proporcjach)
  • olej do smarowania foremek i wałków

Sposób przygotowania:

  1. Jeśli korzystasz z suszonych drożdży, nie musisz robić rozczynu. W przypadku świeżych, pokrusz je do miseczki, dodaj cukier i zalej ciepłym (nie gorącym) mlekiem. Przykryj i odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
  2. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj rozczyn, roztrzepane jajka i sól. Przy suszonych drożdżach wsyp je bezpośrednio do mąki razem z cukrem i wlej mleko. Wyrabiaj, aż składniki się połączą, następnie dolej roztopione masło. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz gładkie, sprężyste ciasto, które nie klei się do dłoni. Możesz użyć robota kuchennego z hakiem.
  3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość. Jeśli potrzeba, daj mu dodatkowe 30 minut.
  4. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm i pokrój w paski szerokości ok. 2 cm. Nawiń je na foremki lub wałki, lekko zachodząc na siebie. Delikatnie przeturlaj je po stolnicy, aby paski dobrze się skleiły.
  5. Ułóż kołacze na stojaku lub oprzyj wałki o brzegi naczynia czy prowadnice piekarnika – muszą piec się „w powietrzu”. Piecz w 180°C przez około 20 minut, obracając co 5 minut, by równomiernie się zarumieniły.
  6. Gorące kołacze posmaruj masłem przy pomocy pędzelka, a następnie obficie obtocz w przygotowanej posypce. Studź na kratce. Możesz też obtoczyć je w samym cukrze przed pieczeniem, a po upieczeniu dodać inne dodatki.

Jaka posypka jest najlepsza do kołaczy?

Ciasto kołaczy jest smaczne samo w sobie, ale chyba jednak to właśnie posypka nadaje im ciekawy charakter. Przygotuj kilka wariantów:

  • sam cukier – najlepiej gruby kryształ
  • cukier z cynamonem – na kilka łyżek cukru dodaj łyżeczkę cynamonu
  • cukier z wiórkami kokosowymi – wymieszaj w proporcji 1:1
  • cukier z orzechami – drobno posiekaj orzechy włoskie, laskowe lub migdały
  • polewa czekoladowa – rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i polej nią kołacze
  • kolorowa posypka – idealna, jeśli pieczesz dla dzieci