Malinianki, czyli domowe drożdżówki z malinami wymagają trochę cierpliwości, ale ich smak i konsystencja wynagradza każdą poświęconą minutę. Zamiast symbolicznej porcji owoców, jak w bułkach z cukierni, tutaj zachwyca spore zagłębienie wypełnione gęstym budyniem po same brzegi, a na nim mnóstwo świeżych malin. Do tego dochodzi jeszcze chrupiąca kruszonka i mamy deser idealny.

Jak zrobić dobre malinianki?

Zacznij od miękkiego ciasta drożdżowego, a w nim trzymaj się złotej zasady 3xC, czyli cierpliwość, ciepło i czas. Najpierw zadbaj więc o porządne wyrobienie masy w dłoniach, a potem jej spokojne wyrastanie w cieple. Zdecydowanie najlepiej jest, by ciasto drożdżowe na malinianki wyrastało podwójnie, czyli najpierw w misce przez około 1-1,5 godziny, a później już po uformowaniu bułeczek przez kolejnych 30 minut. Dzięki temu po upieczeniu drożdżówki będą miękkie i pulchne jak poduszeczki oraz niesamowicie delikatne. 

Bardzo ważną kwestią jest także wcześniejsze wyjęcie z lodówki jajek oraz lekkie podgrzanie mleka tak, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. A skoro już mowa o temperaturze, to podczas gdy ciasto wyrasta, dobrze jest zabrać się za szykowanie budyniu, aby zdążył całkowicie wystygnąć. Warto też zrobić w tym czasie kruszonkę i schłodzić ją w lodówce, a wtedy po upieczeniu będzie maksymalnie chrupiące. Oprócz tego trzeba pamiętać już tylko o zachowaniu proporcji, a te znajdziesz w przepisie poniżej. 

Przepis na malinianki, czyli drożdżówki z malinami

Składniki:

na ciasto drożdżowe:

  • 350 g mąki pszennej,
  • 7 g suszonych drożdży,
  • 40 g cukru,
  • 1 jajko,
  • 180 ml letniego mleka,
  • 70 g miękkiego masła.

na nadzienie:

  • 400 ml mleka,
  • 1 torebka budyniu waniliowego,
  • 1 czubata łyżka cukru,
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
  • 200 g świeżych malin.

na kruszonkę:

  • 50 g mąki pszennej,
  • 25 g cukru pudru,
  • 25 g zimnego masła.

Sposób przygotowania:

  1. Do dużej miski przesiej 350 g mąki, dodaj suszone drożdże, cukier oraz wbij jajko (koniecznie w temperaturze pokojowej). Zacznij wyrabiać ciasto i stopniowo dolewaj letnie mleko. Zagniataj ciasto przez kilka dobrych minut, a na koniec dodaj miękkie masło i ponownie wyrabiaj masę, aż będzie ładnie odchodziła od dłoni.
  2. Gotowe ciasto drożdżowe włóż znów do miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na co najmniej godzinę, a najlepiej 1,5 godziny. 
  3. W międzyczasie gdy ciasto rośnie, przygotuj budyń. Z całej ilości mleka odlej pół szklanki i rozpuść w tym budyń. Resztę mleka podgrzej w rondelku razem z cukrem i cukrem wanilinowym. Gdy mleko zacznie wrzeć, dolej budyniowy płyn ze szklanki, ciągle mieszając i podgrzewaj jeszcze przez chwilę na niewielkiej mocy palnika, aż całość zgęstnieje. Gotowy budyń odstaw do wystudzenia.
  4. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podziel na równe bułeczki i każdą z nich ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj całość czystą ściereczką i pozostaw na kolejnych 30 minut.
  5. W czasie gdy bułeczki wyrastają, przygotuj kruszonkę, czyli wymieszaj wszystkie składniki, aby powstały duże grudki i odstaw całość do lodówki. Rozgrzej też piekarnik na 180 stopni.
  6. W wyrośniętych bułeczkach zrób wgłębienia przy pomocy dna szklanki i wypełnij te dziurki wystudzonym budyniem i umytymi malinami. Na wierzch każdej drożdżówki wysyp sporą ilość kruszonki.
  7. Tak przygotowane malinianki wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 25 minut. Przed jedzeniem daj bułeczkom chwilę przestygnąć i opcjonalnie posyp je dodatkowo cukrem pudrem.