Przez lata z czerwonych porzeczek robiłam klasyczne dżemy. Jednak rodzina za nimi nie przepadała. Dzieciom przeszkadzały pesteczki i skórki, a mąż twierdził, że są za kwaśne. Wtedy postanowiłam znaleźć ciekawszy pomysł na te owoce. Sąsiadka mi podpowiedziała, że robi z nich mus do słoików na zimę. Postanowiłam spróbować, bo krzaczki obrodziły zacnie. Zrobiłam kilka słoiczków na tzw. spróbowanie. Szybko okazały się hitem i teraz robię minimum 25, by wystarczyło na całą zimę.

Gładki mus z czerwonych porzeczek niczym marmolada

Mus z czerwonych porzeczek konsystencją przypomina klasyczną marmoladę. Jest gładki, gęsty, tylko kolor i smak ma zdecydowanie lepszy. Wychodzi lekko słodki z wyraźną owocową nutą. Pracy jest przy nim sporo, ale zapewniam, że warto. Zimą sobie podziękujesz. 

W moim domu najczęściej używamy go jako dodatek do naleśników. Dobrze się rozsmarowuje, a że jest gładki, to nie utrudnia zwijania. Pasuje również do gofrów, na wierzch bita śmietana i gotowe. Sprawdza się także do dekoracji placuszków, na kanapki oraz jako owocowa warstwa do ciast. Lubię posmarować nim biszkopt. Pasuje do waniliowych i czekoladowych kremów.

A jeśli masz dużo czerwonej porzeczki, zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Widziałam tam świetny przepis na frużelinę z tych owoców do słoików na zimę.

Getty/iStock, Magrig

Przepis na mus z czerwonych porzeczek

Składniki:

  • 3 kg czerwonych porzeczek
  • 600 g cukru
  • sok z jednej cytryny
  • 1 szklanka wody

Sposób przygotowania:

  1. Czerwone porzeczki umyj, osusz i oberwij je z gałązek.
  2. Do garnka z grubym dnem wlej szklankę wody. Zagotuj ją. Do wrzącej wsyp porzeczki. Dzięki temu trikowi owoce nie będą przywierały do dna.
  3. Smaż porzeczki, mieszając je od czasu do czasu, aż się rozpadną. Wtedy wsyp cukier, wymieszaj i smaż je jeszcze przez 10 minut. Jeśli wolisz słodsze przetwory, dodaj 200 g cukru więcej.
  4. Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj owoce mikserem lub blenderem na gęstą masę, a następnie przetrzyj je przez sito. Dzięki przetarciu pozbędziesz się pesteczek. Ja przecieram je przez gęste sito. Jeśli masz, użyj przecieraka.
  5. Przełóż powstały mus z powrotem do garnka, dodaj do niego sok z cytryny, wymieszaj i zagotuj.
  6. Gorący mus porzeczkowy nałóż do wyparzonych i osuszonych słoików. Zakręć je szczelnie i pasteryzuj.
  7. Ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej je wodą do połowy wysokości i gotuj na małym ogniu przez 10 minut (mierz czas od momentu, gdy woda zacznie wrzeć).
  8. Po tym czasie wyjmij je na blat (uważaj, by się nie poparzyć, są naprawdę gorące) i zostaw do ostudzenia.
  9. Po ostudzeniu przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.