To jeden z tych deserów, które robią wrażenie i przy okazji pozwalają wykorzystać i żółtka i białka, więc nic się nie marnuje i nie czeka na swoją kolej w lodówce. Jeżeli szukasz na Dzień Dziadków czegoś, co wygląda pięknie, a jednocześnie jest dość klasyczne, mięciutkie, a gdzieniegdzie delikatnie chrupnie, ten torcik to świetny wybór.
Jeszcze więcej pomysłów dla Babci i Dziadka znajdziesz na kanale messenger MojeGotowanie.pl. Karnawałowe słodkie szaleństwo wciąż trwa i niemal codziennie publikujemy tam proste i szybkie przepisy na kuszące desery.
Jak zrobić rajski torcik z kremem i bezą?
Deser przyszykujesz w trzech etapach: najpierw kruche ciasto, potem kokosowy krem (który wygląda jak waniliowy na żółtkach), a na koniec beza, która podczas pieczenia delikatnie się zarumieni. Aby wszystko się udało, zadbaj, by dokładnie wystudzić krem przed nałożeniem bezy. Dzięki temu wszystko będzie miało właściwą konsystencję, a krem się nie zwarzy. Samo ciasto możesz spokojnie upiec spód z wyprzedzeniem. To dobry sposób na oszczędność czasu.
Przepis na rajski torcik z kremem i bezą
Składniki na kruche ciasto (na okrągłą formę do tarty o średnicy 24 cm):
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
Składniki na krem kokosowy:
- 400 ml mleka kokosowego
- 100 ml mleka lub dowolnego napoju roślinnego
- 3 żółtka dużych jaj
- 80 g cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na bezę:
- 3 białka dużych jaj
- 150 g drobnego cukru
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania:
- Wsyp do miski mąkę, sól i cukier puder.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami, aż masa zacznie przypominać drobne okruchy.
- Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników.
- Uformuj kulę, zawiń w folię i schowaj do lodówki na 30 minut.
- Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy o średnicy ok. 24 cm.
- Ponakłuwaj widelcem spód i piecz w 180 st. C przez 20 minut z obciążeniem (np. papier i suszona fasola). Potem zdejmij papier, obciążenie i dopiecz jeszcze 10 minut, aż się lekko zarumieni.
- Zrób krem: w rondelku zagotuj mleko kokosowe z mlekiem krowim i połową cukru.
- W osobnej misce utrzyj żółtka z resztą cukru, dodaj obie mąki, a następnie wlej odrobinę gorącego mleka, by zahartować masę.
- Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia, wsyp wiórki kokosowe i dodaj ekstrakt waniliowy. Odstaw do wystudzenia.
- Nastaw piekarnik na 170 st. C - niech się nagrzewa. Przygotuj masę na bezę: ubij białka ze szczyptą soli na sztywno.
- Stopniowo dosypuj cukier, cały czas miksując, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
- Na wystudzony spód ciasta wyłóż wystudzony kokosowy krem i wyrównaj.
- Na wierzchu rozsmaruj bezę. Możesz lekko uformować wierzch łyżką, by powstały charakterystyczne szczyty lub przełożyć masę na bezę do rękawa cukierniczego i zaszaleć z kształtami podczas wyciskania.
- Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz w 170 st. C (w trybie góra-dół) przez około 15 minut. Beza ma się lekko zarumienić, ale pozostać jasna i delikatna.
Źródło przepisu: ZeSmakiemNaTy.pl.
