Masz dość szarlotek, serników, zebry i wszystkich innych ogranych już ciast, a chcesz na Dzień Babci i Dziadka przygotować coś wyjątkowego? Dobrze trafiłaś. Oto ciasto łatwe w przygotowaniu, smaczne i delikatne. Samo w sobie nie jest zbyt dekoracyjne, ale z dodatkami wygląda jak z najlepszej cukierni. I nikt po jego spróbowaniu nie będzie zawiedziony – ani dzieciaki, ani dziadkowie. Warto je przygotować i patrzeć, jak zajadają z rozanielonym wyrazem twarzy.
Co to za ciasto?
Ja nazywam je „mleczną gąbeczką”. Bazą jest tu lekka, puszysta warstwa biszkoptu, który nasącza się 3 rodzajami mleka: zwykłym, skondensowanym słodzonym i skondensowanym niesłodzonym. Mimo to ciasto nie robi się zbite, ale zachowuje puszystą strukturę.
Już po podziale na porcje dekoruję deser bitą śmietaną i kakao. Co roku zajadają się nim nasi dziadkowie i ich wnuki, bo smakuje absolutnie wszystkim.
Przepis na „mleczną gąbeczkę” na Dzień Babci i Dziadka
Składniki na ciasto (forma 23 × 33 cm):
- 1,5 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
- 1 szklanka białego cukru
- 5 dużych jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ szklanki masła
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
Składniki na mieszankę mleczną:
- 2 szklanki mleka 3,2%
- ok. 400 g słodzonego mleka skondensowanego
- ok. 350 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
Składniki na dekorację:
- 1,5 szklanki śmietanki kremówki
- 1 szklanka białego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- kakao do posypania
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką.
- W dużej misce utrzyj masło z cukrem. Powinna powstać jasna, puszysta masa.
- Do masy dodaj jaja i ekstrakt z wanilii i całość dobrze ubij mikserem.
- Następnie po trochu przesiewaj do masy mąkę i proszek do pieczenia, cały czas mieszając.
- Gdy składniki połączą się, wlej ciasto do formy i wstaw do piekarnika. Piecz ok. pół godziny, aż włożony w ciasto patyczek wyjdzie suchy.
- Wyjmij ciasto z pieca, nakłuj je gęsto widelcem (nie nakłuwaj do samego dna, ale dość głęboko). Odstaw do wystudzenia.
- W misce dokładnie wymieszaj wszystkie 3 rodzaje mleka. Zalej ciasto mleczną mieszanką i poczekaj, aż cały płyn się wchłonie.
- Ubij śmietanę z cukrem i wanilią. Powinna wyjść sztywna, ale uważaj, żeby jej nie „przeciągnąć”.
- Podziel ciasto na porcje. Każdą udekoruj śmietaną i posyp kakao.
AdobeStock, this_baker
Porady praktyczne
Aby ciasto smakowało najlepiej, warto pozwolić mu odpocząć w lodówce przez kilka godzin lub całą noc przed podaniem. Pozwala to biszkoptowi lepiej wchłonąć mleczną mieszankę. Dopiero wtedy warto ubić śmietanę, dekorować ciasto i je podawać.
Ciasto najlepiej trzymać pod przykryciem w lodówce. Wtedy zachowuje świeżość do 5 dni.
Możesz zamrozić samo ciasto biszkoptowe (zawinięte w folię spożywczą i aluminiową) i trzymać je w zamrażalniku nawet do 3 miesięcy. Oczywiście bitą śmietanę należy dodać dopiero po rozmrożeniu ciasta w lodówce.
Jeśli obawiasz się, że ciasto będzie zbyt mokre, możesz nieznacznie zmniejszyć ilość mleka.
Sporo przepisów na fajne ciasta widziałam ostatnio na kanale messsengerowym MojegoGotowania.pl. Warto tam zajrzeć, jeśli szukasz inspiracji na wypieki na różne okazje.
