Pierogi to zawsze dobry pomysł, nie tylko jesienią. Wiadomość o tym, że będę je lepić, rozchodzi się błyskawicznie i dziwnym trafem wszyscy są w domu szybciej niż zwykle, bez wysyłania specjalnego zaproszenia i SMS-owych przypominajek o obiedzie dla dzieci. Nie trzeba ich namawiać na powrót. Moja rodzina najbardziej lubi pierogi z serem. Ku mojemu zaskoczeniu w przeróżnych wersjach wygrywają nawet z tymi mięsnymi.
Jak zrobić jesienne pierogi na słodko?
Pierogi z serem białym to doskonała baza wyjściowa do dalszych eksperymentów. Wiosną dodaję do sera truskawki. latem maliny i brzoskwinie, zimą doprawiam twaróg na ostro lub robię tradycyjne ruskie. Korzystam z półtłustego twarogu, który łączy się z dodatkami najlepiej. Nie zasusza i nie grudkuje się jak chudy, ani nie maże, jak tłusty.
Mam też pomysł na nietypowe jesienne pierogi. Oprócz twarogu wypełniam je podduszoną dynią doprawioną lekko solą (dla wyciągnięcia jej słodyczy), cynamonem oraz podgotowanymi śliwkami. To wszystko razem pięknie łączę w 1 misce doprawiając ewentualnie miodem, syropem klonowym czy daktylowym, jeśli akurat je mam. Gotowe nadzienie jest tak pyszne, że mogłoby robić nawet za pastę do kanapek. Jeśli coś z niego ci zostanie, możesz też wypełnić nim naleśniki.
Przepis na pierogi z serem, śliwkami i dynią
Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju lub oliwy
Składniki na nadzienie:
- 200 g dyni hokkaido
- 10-15 suszonych śliwek
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- 100 g półtłustego białego sera
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki masła, najlepiej klarowanego
- 1 szczypta soli do smaku
Dodatkowo: 2 łyżki miodu lub innego płynnego słodzidła.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj nadzienie: śliwki wypestkuj, pokrój w mniejsze kawałki i gotuj w niewielkiej ilości wody przez ok. 10 minut.
- W międzyczasie pokrój dynię w niewielką kostkę i przełóż na patelnię z roztopionym masłem. Duś do miękkości na maśle, na niewielkim ogniu. Dopraw odrobiną soli i cynamonem, wymieszaj.
- Gdy dynia i śliwki przestygną, rozgnieć w misce widelcem biały ser i dodaj do niego podduszone owoce i warzywa. Dodaj powidła i dopraw ewentualnie miodem, jeśli nadzienie nie jest jeszcze wystarczająco słodkie. Wymieszaj na jednolitą masę.
- Przygotuj ciasto na pierogi: przesiej mąkę na blat roboczy, zrób w środku dołeczek, wbij do środka jajko, wlej oliwę i wyrabiaj ciasto, dodając stopniowo gorącą wodę. Najpierw, dopóki woda jest wrząca, możesz posiekać ciasto nożem do połączenia składników. Wyrób na elastyczne, miękkie i jednolite ciasto.
- Rozwałkuj je cienko i wytnij za pomocą szklanki krążki. Na każdym rozłóż po 1 łyżeczce farszu, zlep w półksiężyc. Na brzegach, jeśli masz chwilę i doświadczenie w temacie, możesz zrobić falbankę lub zostawić wersję uproszczoną („szczypaną”). Ulepione pierogi odkładaj na tackę lub deskę podsypaną lekko mąką, przykryj gotowe sztuki czystą ściereczką, by nie obeschły.
- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Wrzucaj na wrzątek po porcji pierogów - tak, by każdy miał wolne miejsce do „pływania”. Gotuj przez 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch.
Podawaj bez dodatków, z kwaśną śmietaną lub skyrem, cukrem i cynamonem, skórką startą z cytryny i miodem, kawałeczkiem roztapiającego się masła i cukrem lub palonym masłem z dodatkiem wnętrza z laski wanilii czy też cukru waniliowego. Powidła lub konfitury śliwkowe również będą tu świetnie pasować.
Źródło przepisu: Ekoquchnia.pl.
