Przy najbliższych zakupach zapakuj do koszyka co najmniej 1/2 kg borówek i przyszykuj z nich wyśmienite nadzienie do pierogów z mojego przepisu. Daję słowo, że wystarczy parę dodatków do owoców, żeby danie smakowało równie dobrze albo i lepiej niż klasyczne pierogi z jagodami. 

Co dodać do nadzienia, żeby smakowało lepiej niż jagodowe?

Poza oczywistym cukrem do borówek dorzucam też wanilię. Najlepiej taką świeżo wyskrobaną nożykiem z laski wanilii. Dzięki temu owocowe nadzienie pachnie oszałamiająco i smakuje wybitnie.

Aromat podkręcam też listkami mięty. Wystarczy kilka, ale koniecznie trzeba je najpierw zgnieść w dłoniach, żeby jak najwięcej olejków eterycznych przeszło do farszu.

Ostatnim dodatkiem, z którego nigdy nie rezygnuję, jest serek mascarpone. Idealnie otula on owoce i sprawia, że nadzienie staje się bardziej zwarte oraz cudownie kremowe. 

Serek mascarpone dodaję również do ciasta na pierogi. Wystarczy 1 czubata łyżka, żeby masa zyskała elastyczność i miękkość, które wynoszą te pierogi z borówkami na wyższy poziom sztuki kulinarnej. 

Jak sklejać pierogi z owocami, żeby nie pękały?

Patent, który zawsze mi się sprawdza, podpatrzyłam lata temu, gotując razem z moją babcią Zosią. Babunia, po wykrojeniu krążków z ciasta i nałożeniu na nie nadzienia, maczała palec w ciepłej wodzie i tą wodą lekko zwilżała brzegi ciasta. Dopiero potem dokładnie sklejała każdego pieroga, a na koniec robiła falbankę, żeby dodatkowo zabezpieczyć swoje dzieło przed rozklejeniem. 

Jeśli ciekawią cię jeszcze inne domowe triki na to, żeby farsz nie wypłynął, a pierogi nie popękały w czasie gotowania, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger, gdzie dzielimy się sprawdzonymi poradami i sezonowymi przepisami. 

Przepis na pierogi z borówkami 

Składniki na ciasto: 

  • 900 g mąki
  • 600 ml gorącej wody (lekko przestudzonego wrzątku - nie może parzyć w palce)
  • 1 czubata łyżka serka mascarpone 
  • 1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz: 

  • 500 g borówek amerykańskich 
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 4 listki świeżej mięty
  • 2 łyżki serka mascarpone 

Sposób przygotowania: 

  1. Mąkę wymieszaj z solą i dolej gorącą wodę (taką, która nadal jest bardzo ciepła, ale już nie parzy w palce) i wymieszaj drewnianą łyżką.
  2. Następnie do masy dodaj serek mascarpone w temperaturze pokojowej i wyrób ciasto. Powinno być elastyczne i sprężyste.
  3. Tak przygotowane ciasto na pierogi odstaw na ok. 15 minut, żeby odpoczęło. Ja zwykle przykrywam je czystą ściereczką lub nakrywam dużą miską (żeby nie wyschło). 
  4. W tym czasie szykuję owocowy farsz. Borówki myję i dokładnie osuszam, przerzucam do miski.
  5. Dodaję do nich cukier, świeżą wanilię, pogniecione w dłoniach, a następnie posiekane drobno listki mięty oraz serek mascarpone. Mieszam.
  6. Gotowy farsz wkładam na chwilę do lodówki.
  7. W tym czasie dość cienko rozwałkowuję ciasto na pierogi i wycinam z niego krążki. 
  8. Na każdy krążek nakładam łyżkę borówkowego nadzienia, smaruję brzegi ciasta wodą i sklejam pierogi. 
  9. Gotuję je partiami w osolonym wrzątku przez 3 minuty od wypłynięcia. 

Pierogi z borówkami podaję na ciepło z kwaśną śmietaną lub jogurtem kokosowym na wierzchu, posypane odrobiną cukru i dodatkowymi listkami świeżej mięty.