Co roku na Trzech Króli podaję to samo danie. Choć jest niezwykle proste do przygotowania, to smakuje i wygląda tak, jakbym spędziła w kuchni co najmniej pół dnia. Kurczak wychodzi soczysty, miękki i delikatny. Nie wysycha, mimo że jest pieczony w piekarniku. Do takiego mięsa wystarczą proste dodatki: gotowane ziemniaki i surówka z kiszonej kapusty lub zasmażane buraczki tworzą efektowne danie, które smakuje każdemu. Co ważne, kurczaka przygotowanego w ten sposób pokochają nie tylko dorośli, ale także dzieci. Moje zajadają go, aż im się uszy trzęsą.
Obiad z kurczaka na Trzech Króli
Na Trzech Króli przygotowuję piersi z kurczaka. Choć to mięso potrafi wyjść suche i wiórowate, to dzięki pysznemu farszowi pozostaje soczyste i przyjemnie wilgotne. Farsz robię z klasycznego połączenia szpinaku z fetą, dzięki czemu nie jest mdły, a wyrazisty i aromatyczny. Kurczaka z powodzeniem można wcześniej nadziać, a upiec tuż przed podaniem. W każdej piersi robię kieszonki, nacinam je dość głęboko (ale nie całkowicie), by farsz nie wypadł podczas pieczenia. Dodatkowo spinam je wykałaczkami, które wyjmuję z mięsa po upieczeniu. Zanim jednak włożę go do piekarnika, obsmażam je krótko na mocno rozgrzanym maśle. Dzięki temu pozostanie soczysty, a dodatkowo farsz nie wypłynie z niego w piekarniku. Tak przygotowany kurczak jest niesamowicie smakowity i lekki. Zazwyczaj kroję go na kawałki przed podaniem jak na zdjęciu poniżej.
Getty/iStock, robynmac
Piersi z kurczaka nadziewane szpinakiem to
Przepis na drobiowe kieszonki ze szpinakiem i fetą
Składniki:
- 4 filety z piersi kurczaka
- 500 g mrożonego szpinaku
- 150 g sera feta
- 2-3 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- garść świeżych liści bazylii
Sposób przygotowania:
- Czosnek obierz z łupinek i posiekaj drobno.
- Na patelni roztop masło, dodaj mrożony szpinak i czosnek. Smaż całość, aż szpinak zmięknie, a nadmiar wody odparuje.
- Dodaj wtedy posiekane listki bazylii oraz pokruszoną fetę. Wymieszaj i smaż jeszcze kilka minut.
- Piersi z kurczaka ponacinaj tak, by powstały w nich głębokie kieszenie. Przypraw je solą, pieprzem oraz papryką i ziołami z każdej strony.
- Do powstałych kieszonek nałóż farsz szpinakowy. Zepnij je wykałaczkami i obsmaż krótko na patelni, by zamknąć pory mięsa.
- Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut, aż mięso będzie się rozpadało pod widelcem.
Co dodać do farszu, by podkręcić jego smak?
Choć szpinak i feta to połączenie idealne, łatwo można je podkręcić kilkoma dodatkami:
- posiekane 3-4 suszone pomidory, nadadzą mu smaku i aromatu. Dodaj je do gotowego farszu.
- garść orzeszków pinii sprawi, że farsz będzie przyjemniej chrupiący.
- 2-3 łyżki mascarpone zmienią farsz w pyszną kremową masę.
- prażone ziarna słonecznika to tańsza alternatywa dla orzeszków pinii, ale równie smaczna.
