Wielkanocny stół to nie tylko żurek i mazurek – to też czas na lżejsze, odświeżające przekąski. Wystarczy kilka składników, które masz pewnie w lodówce i trochę chęci. Całość podana w prosty sposób, ale z charakterem. Jeśli szukasz alternatywy dla klasycznego farszu z majonezem i pieczarkami – spróbuj wersji inspirowanej kuchnią włoską.
Przepis na jajka faszerowane z oliwkami
Jajka z farszem tuńczykowym i dodatkiem oliwek to jedno z tych dań, które możesz przygotować spontanicznie. Nie wymagają piekarnika ani długiego gotowania. Jednocześnie są pełne białka i zdrowych tłuszczów, co czyni je bardziej sycącymi niż zwykłe kanapki. Idealne na święta, imprezy, śniadania, a nawet jako szybka kolacja w tygodniu.
Składniki:
- 6 jajek
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (ok. 150 g po odsączeniu)
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy (łagodnej miodowej lub ostrzejszej sarepskiej bądź dijon)
- 10–12 zielonych oliwek bez pestek (można też użyć mieszanki zielonych i czarnych)
- 1/4 czerwonej papryki (dla koloru i chrupkości)
- 1 mała dymka lub szczypiorek
- 75 g serka ricotta
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- kilka kropli soku z cytryny (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą i ugotuj na twardo ok. 8–9 minut. Po ugotowaniu przelej zimną wodą i odstaw do ostudzenia. Obierz je i przekrój na pół. Wyjmij żółtka i przełóż do miski.
- Tuńczyka odsącz z zalewy i dodaj do żółtek. Rozgnieć wszystko widelcem lub zblenduj na gładką masę.
- Dodaj majonez, musztardę, sok z cytryny (jeśli używasz), ricottę, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie. Masa powinna być gładka, kremowa, ale dość zwarta.
- Pokrój oliwki w plasterki (kilka zostaw na dekorację), paprykę w drobną kostkę, a dymkę posiekaj. Dodaj część do masy, resztę zostaw do posypania.
- Napełnij połówki białek farszem – najlepiej za pomocą małej łyżeczki albo rękawa cukierniczego. Farsz możesz lekko „wykładać” ponad krawędź jajka, by prezentował się apetyczniej.
- Udekoruj wierzch plasterkami oliwek, resztą papryki i posiekanym szczypiorem. Jajka faszerowane z oliwkami przechowuj w lodówce do momentu podania.
Wariacje i zamienniki składników
Ten przepis daje dużo możliwości modyfikacji. Jeśli chcesz wersję bardziej „zieloną”, zamiast papryki dodaj pokrojone ogórki kiszone albo konserwowe – dadzą kwaśny kontrast do tuńczyka. Możesz też użyć suszonych pomidorów w oleju – drobno pokrojone wnoszą dużo smaku. A jeśli nie przepadasz za tuńczykiem, zrób wersję z wędzoną makrelą, łososiem, nawet fileciki anchois będą tu dobrze pasować, choć te ostatnie są bardziej intensywne. W wersji wegetariańskiej farsz możesz przygotować na bazie żółtek, serka śmietankowego i drobno posiekanych oliwek. Żeby podkręcić smak, dodaj odrobinę czosnku granulowanego albo suszonych ziół – bazylia, oregano, tymianek świetnie pasują do klimatu śródziemnomorskiego. Z kolei, gdy wolisz mniej majonezu, zastąp go częściowo lub całkowicie gęstym jogurtem naturalnym bądź skyrem. Farsz będzie lżejszy, ale dalej smaczny. Jeśli chcesz coś ekstra – dodaj kapary albo odrobinę parmezanu do masy.
Jak podać faszerowane jajka, żeby zrobiły wrażenie?
Najprościej – ułóż je na dużym, jasnym półmisku lub drewnianej desce. Wokół możesz rozsypać listki rukoli albo bazylii. Kilka przekrojonych oliwek, kawałków papryki i kropelka oliwy z oliwek sprawią, że nawet najprostsze jajka będą wyglądały elegancko. Jeśli robisz większą imprezę, podziel farsz na kilka części i do każdej dodaj coś innego: do jednej oliwki, do drugiej suszone pomidory, do trzeciej wędzonego łososia. Z jednego przepisu zrobisz trzy różne smaki. Chcesz wersję bardziej finger food? Pokrój bagietkę na cienkie kanapki, posmaruj majonezem, na każdej kanapce połóż liść sałaty, a na górze faszerowane jajko – takie "kanapeczki" będą stabilniejsze i jeszcze bardziej sycące.
Zwróć uwagę na jakość składników
W przepisach z małą liczbą składników jakość robi różnicę. Zielone oliwki powinny być jędrne, lekko słone, ale nie zdominować całego dania. Najlepsze będą z zalewy solankowej, nie z oleju – mają bardziej naturalny smak. Warto sprawdzić skład – powinny zawierać tylko oliwki, wodę, sól i ewentualnie regulator kwasowości. Tuńczyk w sosie własnym to dobry wybór, bo nie dodaje tłuszczu do farszu – możesz go kontrolować przez ilość majonezu. Jeśli wybierzesz tuńczyka w kawałkach, masa będzie bardziej mięsista, a nie wodnista. Unikaj wersji z dodatkami – niepotrzebnie zaburzają smak. Najlepiej jest kupić rybę z oznaczeniem MSC, czyli pochodzące ze zrównoważonych połowów.
