Nie trzeba być szefem kuchni, żeby zrobić przekąskę, która wygląda jak danie z dobrej restauracji. Ta sałatka jest na to dowodem. Oto kilka składników, smakowych i barwnych kontrastów i aromatyczny dressing, które w całości tworzą sałatkę zasługującą na własne konto na Instagramie. Goście zapieją z zachwytu, a ty się nie urobisz po łokcie.

Dlaczego ta sałatka robi wrażenie?

Weź garść rukoli – lekko gorzkiej, zadziornej. Dorzuć słodką gruszkę, kilka suszonych moreli i coś, co chrupnie między zębami – orzechy. Zrób do tego sos, który naprawdę ma smak i łączy te wszystkie z pozoru niepasujące do siebie składniki. Czy potrzeba do niego czegoś wyjątkowego? Nie. To tylko miód, cytryna, musztarda dijon, dobra oliwa i podstawowe przyprawy. Nic więcej nie trzeba.

Ta sałatka jest trochę jak Shrek – jest zielona i ma warstwy. Na początku poczujesz słodycz, potem lekką gorycz, a na końcu satysfakcjonująca nuta orzechów. I to wszystko zrobisz w dziesięć minut.

Przepis na sałatkę dla całej rodziny

Składniki (na 6 porcji):

  • 6 garści rukoli 
  • 3 dojrzałe gruszki
  • 12 suszonych moreli
  • 6 łyżek posiekanych orzechów włoskich
  • 3 łyżki orzeszków piniowych
  • 120 g twardego sera (np. parmezan lub pecorino)

Składniki na dressing:

  • 5 łyżek oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • 3 łyżeczki musztardy dijon
  • 3 łyżki soku z cytryny lub octu balsamicznego
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Rukolę dokładnie opłucz i osusz. Gruszkę pokrój w cienkie plasterki lub kostkę (możesz pozostawić skórkę). Suszone morele pokrój w paski lub kostkę.
  2. Na suchej patelni upraż orzechy włoskie i orzeszki piniowe, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć – uważaj, by ich nie przypalić.
  3. W małej miseczce wymieszaj oliwę, miód, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz, aż powstanie gładki dressing.
  4. W dużej misce połącz rukolę, gruszki, morele i parmezan. Polej dressingiem i wymieszaj. Na wierzch wysyp uprażone orzechy. Podaj tak na stół – będzie pięknie wyglądać. 
  5. Zanim pierwsi goście po nią sięgną, całość przemieszaj, aby orzechy w miarę równomiernie przeniknęły do sałatki. 

Adobe Stock, ffolas

Modyfikacje sałatki – bo jest ich wiele!

Nie ma jednej wersji tej sałatki. Jeśli nie lubisz moreli – użyj żurawiny, rodzynek albo pokrojonego mango. Zamiast rukoli może być roszponka lub młody szpinak. Albo zwykły mix sałat.

Gruszka dobrze dogaduje się z serem pleśniowym (gorgonzola, lazur), a jeśli chcesz dodać jej charakteru, dorzuć odrobinę chilli albo skórkę z cytryny. Sery pleśniowe to nie twoja bajka? Sięgnij po kuleczki mozzarelli. Będą nie tylko cenną sycącą i smakową „wkładką”, ale też ich kształt doda sałatce urody.

A gdy czeka cię prawdziwy najazd gości, wzbogać ją o „wypełniacz”: kaszę bulgur, kuskus, pieczonego batata i np. grillowanego kurczaka. Wtedy robi się z niej pełny posiłek. Ale nawet bez dodatków ma w sobie coś takiego, że ręka sama wyciąga się po dokładkę.

Jeżeli potrzebujesz dodatkowych inspiracji na sałatki, kanale messsengerowym MojegoGotowania.pl widziałam ostatnio mnóstwo przepisów na surówki i sałatki.