Placki ziemniaczane to klasyka polskiej kuchni. Jedni jedzą je ze śmietaną, inni z cukrem, a jeszcze inni nie wyobrażają ich sobie bez gulaszu. Jeśli jednak masz ochotę na odmianę, wypróbuj patent inspirowany kuchnią znad Sekwany. Nie wymaga skomplikowanych przygotowań, a efekt potrafi zaskoczyć nawet największych miłośników tradycyjnych placków. A do tego są tak sycące, że łakomczuchy po dwóch sztukach powiedzą „pas”.

Francuzi uwielbiają ten ser. Włóż go do placków, a obiad nabierze charakteru

Sekretem nadziewanych placków ziemniaczanych jest camembert. To jeden z najsłynniejszych francuskich serów, pochodzący z Normandii. Jego popularność w miejscu pochodzenia może zrobić wrażenie. Według danych FranceAgriMer tylko w 2024 roku Francuzi kupili ponad 47 tys. ton camemberta.

Pod wpływem temperatury ser mięknie, tworząc kremowe nadzienie. Jeśli wolisz łagodniejsze smaki, zastąp go brie. Z reguły jest on delikatniejszy. Jeżeli wolisz jednak wyraziste sery, wykorzystaj do nadziania placków camembert bliżej końca terminu przydatności. W miarę dojrzewania nabiera intensywniejszego aromatu.

Takie placki są znacznie bardziej sycące niż zwykłe bez dodatku sera. Jeśli jednak wypróbujesz je choć raz, zaczniesz powtarzać ten przepis w innych wersjach - tylu, ile jest rodzajów camemberta w sklepie.

Przepis na nadziewane placki ziemniaczane z camembertem

Składniki na 8 placków:

  • 7 średnich ziemniaków (około 1-1,2 kg przed obraniem)
  • 2 łyżki mąki
  • 100 ml mleka
  • 1 krążek sera camembert (125-150 g)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Obierz i zetrzyj ziemniaki. Jeśli puszczą dużo wody, lekko je odciśnij. Dodaj mąkę, mleko, przeciśnięty czosnek, tymianek, jajko, sól i pieprz. Wymieszaj.
  2. Schłodzony camembert przekrój poziomo na dwa cieńsze krążki. Każdy podziel na cztery części, jak pizzę. 
  3. Rozgrzej olej na patelni. Nałóż porcję ciasta, a na jej środku od razu połóż kawałek sera, zanim masa się zetnie. Przykryj kolejną cienką warstwą ciasta i połącz brzegi łyżką.
  4. Smaż na średnim ogniu około 4-6 minut z każdej strony, aż placki będą złociste, a ziemniaki całkowicie dosmażone. Na drugą stronę odwracaj za pomocą szerokiej łopatki.

Do takich placków świetnie pasować będzie np. żurawina do mięs. Jeśli następnym razem zechcesz jeszcze bardziej zaskoczyć domowników, zamień klasyczny krążek na camembert z zielonym pieprzem, grzybami, ziołami, albo spróbuj odrobiny gorgonzoli. Możesz też połączyć kilka rodzajów serów i zrobić np. placki 4 sery.

Camembert został po obiedzie? Jeden błąd i pojawi się niechciana pleśń

Otwartego camemberta nie zostawiaj luzem w lodówce. Owiń go w papier do pieczenia lub pergamin i włóż do czystego pojemnika. Przechowuj w temperaturze około 4 st. C i zużyj zgodnie z zaleceniami producenta.

Biała skórka jest naturalną częścią camemberta. Jeśli jednak na przekrojonej powierzchni pojawi się nowy, nietypowy zielony, czarny lub różowy nalot, wyrzuć ser. Nie wystarczy odkroić zmienionego fragmentu - takiej pleśni nie potrzebujesz.