Nic nie smakuje tak dobrze jak świeżo upieczone ciasto drożdżowe - lekkie, puszyste i mięciutkie. Na co dzień robię je klasyczną metodą z wyrabianiem i podwójnym wyrastaniem, jednak gdy spodziewam się gości, piekę nocną drożdżówkę. Dzięki temu mam więcej czasu na spotkania z rodziną, a pyszne ciacho z jabłkami i kruszonką robi się niemal samo.
Jak zrobić nocne ciasto drożdżowe?
Dzień przed pieczeniem, wieczorem, wkładam do dużej miski składniki na ciasto drożdżowe w odpowiedniej kolejności. Nie mieszam ich ani nie zagniatam. Przykrywam jedynie ściereczką i zostawiam na blacie. Następnego dnia dosypuję do nich mąkę i mieszam całość zwykłą łyżką. Bez wyrabiania mam gotowe ciasto drożdżowe. Przekładam je do formy, a na wierzch układam jabłka (u mnie zwykle kwaśna szara reneta) i sporą ilość kruszonki. Wstawiam całość do zimnego piekarnika, dzięki czemu podczas nagrzewania ciasto może podrosnąć, choć najwięcej rośnie w trakcie pieczenia. Nocna drożdżówka wychodzi bardzo puszysta, miękka i delikatna. Ciasto jest lekkie niczym puch i znika zawsze w kilka minut, a goście proszą o przepis.
Przepis na nocne ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką
Składniki na ciasto drożdżowe:
- pół szklanki oleju
- 1 szklanka mleka
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- cukier waniliowy
- 3 jajka
- 50 g drożdży świeżych
- 3 szklanki mąki pszennej
Dodatkowo:
- 1 kg jabłek
Składniki na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki pszennej
- pół kostki masła
- 60 g cukru
Sposób przygotowania:
- Wieczorem (dzień przed pieczeniem ciasta) do dużej miski wlej olej, mleko, dodaj sól, cukier, cukier waniliowy oraz całe jajka. Na wierzch wkrusz świeże drożdże. Składników nie mieszaj, a przykryj je ściereczką i zostaw na całą noc (na blacie, nie trzeba wkładać ich do lodówki).
- Następnego dnia rano dodaj do miski mąkę i wymieszaj całość łyżką do połączenia. Ciasto będzie dość rzadkie (dużo rzadsze niż klasyczne ciasto drożdżowe).
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto.
- Następnie przygotuj jabłka. Obierz je ze skórki i pokrój w kostkę lub plasterki. Wyłóż je na ciasto i odstaw całość do wyrośnięcia na 15 minut.
- W tym czasie przygotuj kruszonkę. W misce rozetrzyj masło z mąką, dodaj cukier i zagnieć kruszonkę. Wyłóż ją na jabłka.
- Wstaw ciasto do zimnego piekarnika i ustaw temperaturę na 180 stopni. Piecz przez 1 godzinę od momentu nagrzania się piekarnika. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe.
- Przed podaniem ostudź ciasto. Możesz udekorować je cukrem pudrem lub lukrem.
