Tomasz Strzelczyk to prawdziwy mistrz polskich klasyków, które smakują każdemu. Jednym z takich przysmaków, robiących furorę na stole za każdym razem z pewnością są domowe drożdżówki z truskawkami. Ulubiony kucharz internautów robi takie bułeczki sprawdzonym sposobem, dzięki czemu są nie tylko smaczne, ale i długo mięciutkie. Sekretem jest 1 dodatek, który wszyscy dobrze znają, ale mało kto dorzuciłby go do ciasta drożdżowego, a to genialny myk. 

Najlepszy patent na mięciutkie drożdżówki z truskawkami

Tomasz Strzelczyk pokazał ostatnio na swoim kanale YouTube, jak robi drożdżówki z truskawkami i zaskoczył jednym składnikiem. Chodzi tu o dodatek 2 łyżek mleka w proszku, które sprawia, że bułeczki dłużej zachowują świeżość i nie wysychają. 

To jednak wciąż nie wszystko, bo oprócz idealnie wyrobionego ciasta liczy się przecież nadzienie, a te Tomasz Strzelczyk robi jak prawdziwy cukiernik. Oprócz świeżych truskawek i chrupiącej kruszonymi dorzuca do środka także masę z serka mascarpone, dzięki której deser dosłownie rozpływa się w ustach. Zobacz poniżej dokładny przepis i wypróbuj go we własnej kuchni, a z pewnością nie pożałujesz. 

Drożdżówki z truskawkami i mascarpone - przepis Tomasza Strzelczyka

Składniki:

na ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej typ 550,
  • 220 ml letniego mleka,
  • 80 g cukru,
  • 1 całe jajko + 3 żółtka,
  • 30 g świeżych drożdży,
  • 20 g mleka w proszku,
  • 80 g masła,
  • szczypta soli.

na krem mascarpone:

  • 250 g serka mascarpone,
  • 1 żółtko,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 2 łyżki budyniu waniliowego bez cukru,
  • skórka otarta z połówki cytryny.

na kruszonkę:

  • 150 g mąki pszennej,
  • 140 g zimnego masła,
  • 75 g cukru.

dodatkowo:

  • 400 g świeżych truskawek,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

  1. Do dużej miski pokrusz drożdże i rozetrzyj je z cukrem. Dolej do tego podgrzane (ale nie mocno gorące) mleko i dodaj trochę mąki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10-15 minut.
  2. Masło rozpuść w rondelku i odstaw do lekkiego przestudzenia. Do wcześniej wymieszanych drożdży dodaj jajka, szczyptę soli, cukier oraz mleko w proszku. Stopniowo dosypuj też resztę mąki i dokładnie połącz wszystkie składniki. Na koniec wlej rozpuszczone, wystudzone masło i wrabiaj całość dłońmi przez około 10 minut.
  3. Wyrobione ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. 
  4. W czasie gdy ciasto drożdżowe rośnie, przygotuj kruszonkę, czyli wymieszaj zimne masło z mąką i cukrem. Tak przygotowaną masę wstaw do lodówki.
  5. Gdy ciasto drożdżowe jest już prawie wyrośnięte, zacznij przygotowywać masę. Zmiksuj mascarpone z żółtkiem, cukrem pudrem, budyniem i startą skórką z cytryny. 
  6. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podziel na 8 równych części i każdą z nich uformuj w kulkę, a potem lekko spłaszcz. Ułóż bułeczki na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia i zostaw pod przykryciem do wyrośnięcia na około 30 minut.
  7. Po tym czasie każdą wyrośniętą bułeczkę przyciśnij na środku szklanką, aby zrobić wgłębienie na nadzienie. Następnie posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem.
  8. Truskawki umyj, pokrój na kawałki i posyp mąką ziemniaczaną. 
  9. W dziurkę w każdej bułeczce nałóż porcję kremu mascarpone, dodaj pokrojone truskawki ze skrobią i posyp całość kruszonką.
  10. Tak przygotowane bułeczki włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstaw je na około 15 minut, a dopiero potem podawaj na stół. 

Źródło: Youtube.com/@ODDASZFARTUCHA