Działkową sałatkę szykuję właśnie wtedy, gdy pomidorów jest pod dostatkiem i szkoda byłoby przykrywać ich smak ciężkimi dodatkami. Łączę żółte z czerwonymi, bo różnią się nie tylko kolorem. Dobre żółte pomidory bywają delikatniejsze i słodsze, a czerwone dodają charakterystycznej pomidorowej kwaskowości. Razem wyglądają apetycznie nawet bez specjalnego dekorowania.

Taka sałatka rzeczywiście sprawdza się jako smakołyk solo i do kotleta. Podaję ją do schabowego, mielonego czy kotletów z kurczaka. Zabieram miskę na działkowego grilla albo stawiam na stole obok młodych ziemniaków. A jeśli mam ochotę na lekką kolację, dokładam kromkę chleba i wykorzystuję ją do zebrania pomidorowego sosu z dna miski.

Przepis na działkową sałatkę z żółtych i czerwonych pomidorów

Składniki:

  • 500 g żółtych pomidorów
  • 500 g czerwonych pomidorów
  • 1 mała cebula
  • 1 niewielki pęczek świeżego koperku
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny albo octu jabłkowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól
  • świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Umyj pomidory i dokładnie je osusz. Wytnij twarde miejsca po szypułkach. Większe pomidory pokrój na nieregularne kawałki, a mniejsze na ćwiartki. Nie krój ich zbyt drobno. Dzięki temu sałatka po wymieszaniu nie zamieni się szybko w pomidorową pulpę.
  2. Przełóż pokrojone pomidory do dużej miski. Wybierz na tyle pojemne naczynie, żeby później swobodnie wymieszać składniki bez zgniatania warzyw.
  3. Obierz cebulę. Pokrój ją w bardzo drobną kostkę albo w cienkie piórka. Jeśli trafiła ci się wyjątkowo ostra cebula, zalej ją na kilka minut zimną wodą, a następnie dokładnie odcedź. Jej smak stanie się łagodniejszy.
  4. Opłucz koperek, osusz go i drobno posiekaj. Nie wyrzucaj wszystkich cienkich łodyżek. Posiekaj je razem z listkami, bo mają sporo aromatu.
  5. Przygotuj sos. W małym naczyniu wymieszaj olej lub oliwę z sokiem z cytryny albo octem jabłkowym. Dodaj cukier, odrobinę soli i pieprz. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
  6. Dodaj do pomidorów cebulę oraz większość koperku. Polej wszystko przygotowanym sosem.
  7. Wymieszaj sałatkę delikatnie, najlepiej dużą łyżką. Nie ugniataj pomidorów. Spróbuj i dopiero teraz zdecyduj, czy potrzebujesz więcej soli, pieprzu albo kwaśnego dodatku.
  8. Odstaw sałatkę na około 10 minut. Pomidory puszczą trochę soku, który połączy się z olejem, cebulą i przyprawami. Przed podaniem jeszcze raz delikatnie ją przemieszaj i posyp pozostałym koperkiem.

Pomysły na zamienniki składników

Potraktuj ten przepis jak prostą bazę i zmieniaj ją zależnie od tego, co akurat przyniesiesz z działki albo kupisz na targu. Zamiast zwykłej cebuli dodaj czerwoną lub łagodniejszą szalotkę. Koperek zastąp natką pietruszki, szczypiorkiem albo świeżą bazylią. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku. Dorzuć ogórka gruntowego, paprykę albo kilka rzodkiewek, jeśli zależy ci na chrupiącym akcencie.

Z najlepszej działkowej sałatki łatwo zrobisz też bardziej sycące danie. Dodaj fetę, mozzarellę, ugotowane jajko albo białą fasolę. 

Jakie pomidory wybrać do tej sałatki?

Postaw przede wszystkim na smak, a nie na idealny wygląd. W pełni dojrzały, lekko nieregularny pomidor będzie tutaj znacznie ciekawszy niż twardy owoc przeznaczony do długiego przechowywania. Wybierz pomidory jędrne, ale nie twarde jak kamień. Powinny mieć wyraźny zapach, szczególnie w okolicy szypułki.

Połącz różne odmiany. Weź żółte pomidory mięsiste i czerwone malinowe albo zwykłe gruntowe. Możesz dorzucić kilka pomidorków koktajlowych. Nie chodzi wyłącznie o kolor. Różne odmiany mają inną słodycz, kwasowość i ilość soku, dlatego jedna miska może mieć znacznie ciekawszy smak.

Jeżeli zerwiesz pomidory prosto z krzaka, nie wkładaj ich wcześniej do lodówki. Podaj je w temperaturze pokojowej. Sama właśnie przy takich prostych sałatkach najbardziej zauważam różnicę między mocno schłodzonym pomidorem a takim, który zachował pełnię aromatu.

Z czym podać działkową sałatkę?

Postaw ją na stole przy klasycznym letnim obiedzie. Bardzo dobrze pasuje do kotleta schabowego, mielonego, panierowanej piersi kurczaka oraz młodych ziemniaków. Kwaśno-słodki smak pomidorów dobrze równoważy smażone i bardziej treściwe potrawy.

Na działce wykorzystaj ją również jako dodatek do kiełbasy, karkówki, kurczaka albo warzyw z grilla. Jeśli chcesz zjeść sałatkę solo, przygotuj do niej grzanki. Nie wylewaj soku, który zostanie na dnie miski. Właśnie w nim zbiera się smak pomidorów, koperku, cebuli i sosu. Kawałek świeżego chleba pasuje do niego idealnie.